冬季养生食谱做法大全推荐（上）

进入冬季，天气骤然变冷，自然万物也都进入蛰伏状态，人当然也不例外。按照中医的说法，人的阳气也要潜藏于内。尤其是老年体弱的人，应该养成早睡晚起的好习惯，待阳光充足后再外出锻炼，以免损及体内阳气而患感冒。

冬季饮食养生调理方案

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从养生的角度看，冬至过后，阳气回升、阴气消退，此时是滋补的大好时机。但进补时还要讲究一定的原则。营养专家认为，冬季忌大补，尤其是身体虚弱的人和疾病患者，在补养身体时，还应听从医生的建议。

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冬季饮食养生的基本原则应该是“藏热量”为主，因此，冬季宜适当多吃含热能高、滋阴潜阳的食物，如羊肉、狗肉、鱼、虾、鸡、禽蛋等；多食含维生素的食物，可多摄取新鲜的蔬菜和水果；其他如豆类、黑木耳、香菇、核桃、红枣、姜、辣椒也要多吃，或喝些营养丰富的热汤。

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遵循“少食咸，多食苦”的原则。因为冬季为肾精旺盛之时，而肾主咸，心主苦，当咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱。所以，应多食苦味的食物，以助心阳。

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切忌黏硬、生冷食物，因为此类食物易使脾胃之阳气受损。

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冬季是麻疹、白喉、流感、腮腺炎、支气管哮喘、慢性支气管炎等疾病的多发季节，因此要注意对这些疾病的防治，可选用一些能改善上述疾病的食谱进行调理。

下面小编为大家介绍几款养生食谱，让大家吃得更健康。

01

桃仁牛肉

【原料】薄牛肉片500克，核桃仁100克，葱、姜各适量。

【调料】料酒1大匙，盐、油各适量。

【做法】1）将薄牛肉片用部分葱、姜，加上料酒、盐腌制入味。2）用2大匙油将核桃仁炸至淡黄、香脆，沥油吹凉，使其干爽。3）另起锅热油，将葱、姜煸香，下牛肉片炒至将熟时放核桃仁略炒，装盘。

【养生心得】牛肉能提供足够的热量，帮助身体抵御寒冷，适合冬季食用。

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葱爆羊肉

【原料】羊肉（后腿）150克，大葱150克，大蒜5瓣。

【调料】香油、醋、姜汁各1小匙，酱油、料酒各1大匙，盐、油各适量。

【做法】1）将羊肉去筋切成4厘米长的薄片；大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段；大蒜去皮洗净剁成蒜米。2）锅中放油烧热，下入羊肉片煸炒至变色，加入盐、料酒、姜汁、酱油煸至入味。3）放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。

【养生心得】羊肉可补气血、温肾阳；生姜既能去腥膻等异味，又有助于羊肉温阳祛寒。本品特别适于冬季养生调理食用。

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萝卜炖鱼

【原料】鲜鱼1条，萝卜100克，水发香菇20克，香菜、葱、姜各少许。

【调料】盐、料酒、醋、清汤、花椒油、油各少许。

【做法】1）将鲜鱼洗净，在鱼体两面划两刀，放入沸水锅内汆烫，捞出，沥干水；水发香菇洗净，切两半；萝卜去皮，洗净，切片；香菜洗净，切末。2）锅置火上，放油烧至六七成熟，放入鱼，用中火将鱼两面煎至淡黄色时捞出。3）锅留底油烧热，放入香菇、萝卜片略炒，烹入料酒、醋、放入清汤，放入煎过的鱼，用旺火略炒，加入葱、姜，改用小火加盖炖30分钟左右。4）放入盐调味，拣出葱、姜，撒上香菜末，淋上花椒油即可。

【养生心得】民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”之说，这道菜非常适宜冬季食用。

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西红柿牛腩汤

【原料】西红柿2个，胡萝卜1根，牛腩100克，卷心菜150克，土豆1个。

【调料】高汤2碗，番茄酱2小匙，盐适量。

【做法】1）牛腩切块，放入热水汆烫，备用；西红柿、胡萝卜、卷心菜和土豆洗净切块状。2）将牛腩及高汤焖煮约30分钟，放入剩余所有原料焖煮约20分钟，最后加入番茄酱及盐调味即可。

【养生心得】牛肉营养价值很高，古有“牛肉补气，功同黄氏”之说。尤其是寒冬时节食牛肉可暖胃，是这个季节的补益佳品。