宝宝光吃不长肉?试试这道高蛋白、高钙、高维生素的营养餐

文 / 营养师教你做辅食
2018-02-01 22:01

作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

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经常有姐妹反馈说,宝宝胃口很好,但是光吃不长肉,比同龄人小一圈。

如果宝宝能吃能睡,生长却缓慢,有可能是饮食的营养密度不够。

没错,宝宝吃饭光看饭量不够,还要看饮食搭配是否营养均衡与全面。同样是吃一碗饭,一碗白米饭的营养密度,却远不如杂粮饭。

这次给大家分享一道高蛋白、高钙、高维生素的什锦鲜虾藜麦饭,除了大米,我还搭配了高蛋白、高钙和高钾的白藜麦,富含B族维生素的玉米,富含植物蛋白的豌豆,富含维生素A的胡萝卜,富含VC的西红柿,还有富含蛋白质和铁、锌的海虾、含有维生素D鲜香菇等。

这道杂粮饭大约搭配了8种食材,真正实现了“食材多样化,营养更均衡”,而且还能锻炼宝宝咀嚼能力和防治便秘。

冬天有了它,一锅搞定整顿饭,简单,省事又营养,新手妈妈也能轻松搞定它。

❖ 什锦鲜虾藜麦饭 ❖

营养解说

①高蛋白:鲜虾、藜麦和碗豆的蛋白质含量都很高,尤其鲜虾和藜麦的蛋白质易吸收率很高;

②高钙:藜麦、虾和豌豆的含钙量很高,胡萝卜和洋葱也含有一定量的钙,相当于几乎每个食材都含有钙,加起来的含钙量就是相当高了;

③高维生素:胡萝卜富含维生素A,豌豆和玉米富含B族维生素,西红柿、胡萝卜和洋葱还含有一些维生素C;

④高膳食纤维:藜麦、玉米和豌豆都富含膳食纤维,促进肠道蠕动,防治便秘;

⑤营养互补:胡萝卜和洋葱中的维生素C能促进铁和锌的吸收率;大米中的赖氨酸含量低、蛋氨酸含量高,豌豆刚好与其互补,提高整体的营养价值;日晒香菇含有维生素D,可以促进钙吸收;

烹饪指南

参考月龄:12M+;

烹饪方式:蒸

食用搭配:可以作为三餐主食吃;

食材建议:推荐日晒的干香菇,维生素D的含量更高;

储存方式:建议新鲜食用;

注意事项:①没出牙或出牙少的宝宝,建议将玉米粒去掉;对本文食材过敏者,慎食;

❖食材参考量 ❖

食材/营养分析

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

❖制作步骤❖

1、将大米和藜麦淘洗一遍,换清水浸泡10分钟;PS:我家的藜麦是免浸泡免清洗,比较干净,所以我是跟大米一起,只要淘洗一遍即可;如果你们购买了其它品牌的藜麦,建议跟大米分开淘洗,有些藜麦皂苷去除不干净,皂苷味苦有微毒,建议要多淘洗几遍,直至水清;

2、将干香菇先用水冲洗干净,再用热水泡发30分钟;PS:尽量优选日晒干香菇,它会含有一些维生素D;干香菇用温水泡发,能保留更多鲜味;

3、将泡发好的香菇切碎;PS:泡发香菇的水千万别倒了,它含有很多水溶性维生素,一会用来煮饭;

4、剥适量的新鲜豌豆,洗净待用;PS:出牙少、咀嚼能力弱的宝宝建议不放,以防呛食;

5、将洋葱洗净,切成碎丁;

6、将胡萝卜去皮,切成碎丁;

7、剥适量的玉米粒,洗净;PS:1岁以下或出牙少、咀嚼能力弱的宝宝建议不放,以防呛食;

8、将西红柿用细盐搓洗一遍,再用流水冲洗30秒,可祛残留农药;PS:尽量选成熟、饱满的西红柿,会甜一些;

9、将洗好的大米、藜麦,还有西红柿、香菇、胡萝卜、豌豆,洋葱粒等全部食材放入电饭煲的内胆锅里;

10、将之前泡过香菇的水加入锅中;PS:因为蔬菜会出水,所以我没另外加水了,将香菇水加入就差不多了;如果你的食材量多,香菇水太少,适量再增加一点清水;水量最好平时煮饭时少一些,不然容易煮成粥;

11、将锅胆放入电饭煲,按下煮饭档;

12、趁着煮饭空档,将鲜虾去虾线,再烧开水煮熟;PS:虾线有些污染物,建议去掉;挑虾线的技巧,用一根牙签在虾的第二节处挑一下就出来了;

13、将煮熟的鲜虾去掉头和壳,切碎;

14、将煮熟的番茄饭取出;

15、将番茄的皮撕掉,再撒入鲜虾粒,加适量的亚麻籽油或核桃油,搅拌均匀;PS:其实不放盐也很好吃,特别挑剔的1岁以上宝宝可以少量放一点盐;

16、什锦鲜虾藜麦饭出炉了,准备开吃吧!PS:我加的水多些,所以做出来是软烂的米饭,合适1岁左右刚适应吃米饭、又需要咀嚼能力的宝宝;如果是三四岁的宝宝,水量可以再少一点;

什锦鲜虾藜麦饭

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养;