看不懂营养标签,怎么能买到“好”食品?

文 / 营养师邓磊磊
2018-02-01 21:49

我们每个人都有购物的经历。比如买衣服,你可能会看衣服的材料、款式,或者价格等;买手机,你可能会看品牌、配置机型、销量等。

那么,当你去超市购物,挑选食品时,你关注的又是什么呢?

还是说,你买食品从来都是由着自己的性子呢?

其实,买食品,也是有很多学问的哦!

最重要的一点,当然是要学会看食品上的营养标签啦!

一、什么是营养标签?

营养标签指的是食品外包装上标注的食品营养成分等相关信息,包括食物成分含量(营养成分)、营养声称、健康(营养功能)声称等。

根据《预包装食品营养标签通则(GB28050)》的规定,食品的营养标签规定了能量蛋白质脂肪碳水化合物是强制标出的成分。也就是营养素成分表中列出的。

营养素成分表指的是食品中营养素的含量表。可以帮助大家知道食物中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素(如果是强化了某种营养素的话,可以声称“高**”食品)的含量和比例。

营养声称指的是营养素含量高低的说明,如“高钙”、“低脂”等。

健康(营养功能)声称指的是营养素的功能的介绍和说明,如钙可以促进骨骼健康;锌有助于青少年发育;膳食纤维有助于肠道健康等等。

通过食品营养标签,我们可以知道这种食品的主要成分是什么(按照“食物用料量递减”的原则,主要看食物配料表的前三位,排在越前面,说明该成分含量越高)。能量和营养素含量高还是低(这一点对于控制体重的小伙伴来说很重要,减重的小伙伴要能量低、营养密度高的食品)。是否含有影响健康的成分,如反式脂肪酸(包括氢化植物油、人造黄油等)等。

二、懂食品,才能选到健康的食品

我们经常会在电视上看到各种食品的广告,很多人选择食品,也是因为看了广告,觉得非常高大上,才买的。

其实,这只是商家的促销手段。

打广告的食品不一定就品质好,当然,大品牌的食品,可能会在生产加工、产品质量上要更严格一些。不信,你回头可以仔细看看目前市面上一些“大品牌”食品上的营养标签,其实很多根本就算不上是健康的食品。

另外,现在很多所谓的“天然食品”等,大多数并不是天然的。天然食品一般都是加工程度比较低,外形保留较完整,营养素保留较好的“不完美”食品。

而加工程度越高,营养流失越多,营养价值也相对越低。

目前绝大多数的预包装食品,都是深加工食品,营养素流失较多(这也是建议少吃加工食品的原因之一)。

总之,选择食品前,一定要养成看营养标签和营养成分表的习惯,选择适合自己的食品,理性消费。

也许这样才不会发出“一到过年胖三斤”的感叹!

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