豆腐和它搭配是天生一对!口味鲜美营养加倍,富含优质的蛋白质

文 / 闹闹的美食生活
2018-02-01 21:45

真不知道发明出酿豆腐这道菜的人,当初是怎么琢磨出了把肉馅塞进豆腐里的吃法。我时常一边吃一边感叹真好吃,古人实在太有智慧了。另外做酿豆腐最主要是要用结实的豆腐,这样在煎煮的过程豆腐才不会碎,成品才会完整好看呢。

食材,北豆腐 1大块,猪肉馅 100克,香菇 4个,葱姜末适量,盐适量,香油 1小勺,干淀粉适量,料酒 1小勺 ,白胡椒适量,生抽 1大勺,蚝油 1大勺,糖 1小勺

先把豆腐切成一指厚的长方块。然后用勺子在豆腐的中间挖个坑儿。

把香菇切碎

然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末,再加入1小勺料酒、1小勺盐,一点点的白胡椒粉,1小勺香油,搅匀。

馅儿调好之后,填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下,确保坑儿里都被填实了。

填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面,有一个鼓起的小肚子。用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层,注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压,这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。

锅里倒油烧热,油热后将豆腐下锅,先把有馅儿的一面朝下,入锅煎。

中小火,煎2分钟左右,可以找一个翻起来看看,肉馅的表面是不是已经定型,豆腐是不是已经变的略微焦黄,如果是就可以翻面了。把所有的豆腐翻面后,转成大火再煎上1分钟左右,让豆腐另一面也煎成金黄色

提前把生抽、蚝油、糖放入一个小碗中,加入小半碗水,调匀,根据自己的口味再加些盐调味。

豆腐煎好了,把调好的汁倒入锅中,盖上盖子,闷上1-2分钟。

然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。吃的时候一定要沾点汤汁,特别棒。听说有的地方还管这叫豆腐箱子,我觉得汤汁还可以依自己的口味做成酸甜口,酸辣口,香辣口,番茄口,想想都觉得太棒了!这道好吃的酿豆腐学会了吗,赶紧收藏起来吧。喜欢的请关注我看更多美食菜谱哦!