冬季宝妈宝宝食谱(6期)补锌佳品 银丝蒸生蚝

文 / 妈妈私塾
2017-12-19 08:46

蚝焯水定型后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀,能去腥提味,少许的火腿粒同蒸,让蚝提鲜出味,让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝,被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味,也很受欢迎。

难度:切墩(初级)时间:10分左右

主料

生蚝500g

辅料

粉丝50g火腿少许葱少许姜少许上汤半碗盐0.5 茶匙生抽1.5 茶匙麻油少许白胡椒粉少许生粉少许食用油适量

银丝蒸生蚝的做法步骤

1. 生蚝洗净,粉丝浸软沥干,火腿切细粒,葱切葱花,姜切片;

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2. 锅中倒入足量的水,放入姜片;

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3. 水开后将生蚝下锅焯水;

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4. 焯30秒即可捞出沥干水份备用;

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5. 生蚝沥干水份后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀;

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6. 将粉丝铺放在碟底,并淋入高汤;

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7. 将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上;

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8. 将火腿粒撒在生蚝上;

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9. 锅中烧水,水开后将碟放入锅中;

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10. 盖上盖子,隔水蒸2分钟;

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11. 蒸好后抬出,撒上葱花,淋入热油即可。

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小贴士

1.生蚝蒸前先焯水,取到定型的作用,焯水后的生蚝再蒸,蚝不容易缩小和出水;

2.生蚝焯水的时间不能久,30秒就足够,否则蚝过熟,影响口感;

3.没有高汤换成温水也行。

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