比老干妈还厉害的酱料,只有你想不到,没有它不能搭

文 / 红毯
2017-06-27 16:51

比老干妈还厉害的酱料,只有你想不到,没有它不能搭

来自天堂的味道

这是人们对松露的赞誉

在欧美餐饮食谱上

松露与鱼子酱和鹅肝并称为美食的“三大珍馐”

松露不仅珍贵而且百搭

红毯帮你演绎松露的一百种搭配方式

只有你想不到,没有它不能搭

也许你只听说过松露巧克力,你真正了解松露吗?

(1)松露是什么?

松露是一种蕈(xùn)类的总称,它对生长环境的要求极其苛刻且无法人工培育,产量稀少。松露是最天然的滋补品。松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸,营养价值极高。同时,松露与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王,是提升人体免疫最好的食物。

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(2)松露的分类?

一般法国产的松露是黑松露,而意大利产的松露通常被称为白松露。

9月是夏季黑松露,其形状不规则皮色深黑有很粗的瘤粒,口感清新带爽脆。

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9月之后则为秋季黑松露,其形状近圆形,皮色于未成熟时表现为褐红色成熟后为褐棕色。

11月开始轮到白松露登场,白松露有“白色钻石”之称。色泽为轻微的金色,浅褐色(米色)或者是淡棕色,并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。之后2月起,冬季黑松露交替登场。

(3)松露一般怎么吃?

欧洲人食用松露已长达一两千年,19世纪是黑松露的极盛期,当时在正式的餐桌上,至少都要有一道以黑松露为主的菜肴。

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通常使用一种特殊刀具将松露刨成薄皮,与黄油、干奶酪作伴撒在通心粉、面条或者沙拉上,依赖主食的热度激发其浓香。松露汁配牛排、白松露烤鸡,松露汁通心粉等都是欧洲人的经典菜系。

松露远远不止可以搭配西餐,和粽子、饺子,炒饭等一样可以完美搭配

(1)粽子蘸取黑松露酱

将黑松露酱倒置小碟中,将粽子在小蝶中蘸匀黑松露酱。轻轻咬下一口,糯软可口,唇齿留香。

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(2)松露酱炒饭

告别繁复多样的调味剂,一瓶松露酱统统搞定。

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(3)松露酱阳春面

面条爽滑的口感搭配浓郁松露酱,不仅可口还营养。

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(4)饺子蘸松露酱

用松露酱代替醋碟,创新便捷又营养。松露的味道宛如奶酪、麝香和洋葱的混合,和饺子组合会有意想不到的美味。

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(5)鱼丸刷黑松露酱

鱼丸的嚼劲与松露酱浓郁的口感平衡,每一口都是天然的滋补品。

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也许以往的端午,你只尝试过用粽子蘸糖或者蘸酱油,亦或是蘸辣酱。

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这次的端午,何不允许你的味蕾挑剔一次,尝试下粽子蘸松露酱的新吃法。

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