食谱|秋季莲藕就是宝!教你做老少皆宜的糖醋藕圆

文 / 素食星球
2017-08-31 10:20
食谱|秋季莲藕就是宝!教你做老少皆宜的糖醋藕圆

酥脆酸甜的圆子!

如果说有一味是老少咸宜,调和众口的味道,私以为非糖醋莫属。

糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一,在粤菜,鲁菜,浙菜,苏菜中广为流传。

无论是炖汤还是入菜,莲藕都能时不时地给人以惊喜的口感。作为配菜,将莲藕切丁加入肉馅炸成藕圆,再裹上糖醋汁,味道赞更下饭。

食谱|秋季莲藕就是宝!教你做老少皆宜的糖醋藕圆

【 食材 】

藕 / 300克

香菇 / 5朵

面粉 / 150克

盐 / 6克

生抽 / 10毫升

醋 / 20毫升

糖 / 10克

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【 做法 】

① 莲藕洗净后用刮皮刀刮成丝;

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② 再切成藕小丁。香菇洗净去蒂切碎待用;

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③ 藕丁中放入香菇丁,还有面粉一起拌匀;

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④ 加入一半的盐和白胡椒粉继续拌匀;

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⑤ 用手团成小丸子,放入瓷盘;

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⑥ 放入蒸箱中层,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸5分钟后取出;

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⑦ 重新起锅烧热,下一点点油,下入丸子翻炒,再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可。

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莲藕不仅营养价值非常高,而且适合做成很多菜品,能生食,亦可煮食。

除了能搓成圆子,还可以按扁做成藕饼,夹上素馅就是藕夹。

莲藕从不给人以轰轰烈烈的口感,但味道都是恰到好处,秋季滋补的食材当然少不了它!

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公众号“碗里碗外”,在碗里,藏着各色私厨美食;在碗外,追寻美食背后的故事。

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编辑 | 小范

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