[美食每刻]变个花样吃莲藕~糖醋藕排

文 / 好豆
2017-08-30 17:38
[美食每刻]变个花样吃莲藕~糖醋藕排

俗话说:“莲藕一身宝,秋藕最养人。”莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,中医认为,生藕性寒,有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,生肌止泻,故主补五脏,强壮筋骨。莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。

[美食每刻]变个花样吃莲藕~糖醋藕排

眼下正是秋令时节鲜藕应市之时,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴的作用。莲藕做法也很多,今天就用它做了道素藕排,酸酸甜甜很好吃!

[美食每刻]变个花样吃莲藕~糖醋藕排

[食材]

主料:

莲藕一节 南瓜一块 燕麦片适量 面粉适量 盐适量 胡椒适量 鸡精适量 葱花适量

糖醋汁:

一勺白糖 二勺醋 三勺生抽 半勺老抽 淀粉适量 清水适量调成糖醋汁

[美食每刻]变个花样吃莲藕~糖醋藕排

[做法]

1.莲藕一段洗净去皮,切成小指粗的藕条备用;

2.南瓜一块蒸熟压成泥,加入燕麦片和适量面粉调拌均匀;

3.这是调好的南瓜燕麦糊;

4.然后取一根藕条用筷子裹上一圈南瓜糊;

[美食每刻]变个花样吃莲藕~糖醋藕排

5.然后取一根藕条用筷子裹上一圈南瓜糊;裹好后把它摆入盘中,沿盘子边摆放让它稍微竖立一点,这样它就不容易粘在盘子上;然后依次裹完所有的藕条;

6.锅中倒入适量油,六七成热时下入南瓜藕排开中小火慢炸;

7.炸至两面金黄时捞出控油;

8.一勺白糖,二勺醋,三勺生抽,半勺老抽,适量淀粉加适量清水调成糖醋汁;

[美食每刻]变个花样吃莲藕~糖醋藕排

9.锅中留少许底油,倒入控干油的藕排,调入少许盐翻抽几下;

10.倒入调好的糖醋汁中火烧煮一会儿;

11.烧至浓稠时,调入适量胡椒和鸡精翻炒均匀,最后洒葱花起锅。

12.成品!酸甜美味的糖醋藕排!

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小贴士

1.因不同南瓜所含水份也会不同,调南瓜糊时灵活增减面粉份量。

2.糖醋汁依个人口味灵活调制,我不喜欢太甜糖放得很少,喜甜的就多加点白糖!