方便面到底有没有防腐剂?答案终于揭晓!
鲁迅说,世上本没有知识,异样观点的人多了,就成了知识。
“便利面含少量防腐剂”就是这么的知识,惋惜知识常常是不靠谱的。
便利面里或许含有防腐剂,但远远谈不上“少量”,并且企业凡是其实不会自动增加,更不会过量增加。
便利面常由几部分构成:面饼、菜包、调料包、酱包、油包,上面我就一个一个的说。
【面饼】
便利面饼的制造工艺有两大门户,分别是油炸和非油炸,非油炸又可分为膨化和热风枯燥两种。
但不管哪一种工艺,面饼的水份含量都很低,大约在10-15%。
固然有一点点水份,但“水活度”低,也就是说这些水份没法让糜烂微生物采用,因而也就不需要防腐剂。
固然也有破例,那就是湿便利面。
湿面条的水份含量充足让微生物生活并繁衍,因而需要用防腐剂。
常用的防腐剂比方乳酸链球菌素,别的丙酸、山梨糖醇、单酸楚甘油酯也能够用。
别的,因为面粉中自然含有少少量的苯甲酸,因而检测出防腐剂身分也很一般。
【菜包】
便利面里的菜也分两种,一种是经过冷冻枯燥的方法处置,另一种是相似酸菜、榨菜等带有较多水份的。
冷冻枯燥的蔬菜粒最罕见,因为水份含量少少,微生物没法发展,因而不需要用防腐剂。
带水份的菜包凡是也不需要增加防腐剂,因为出格咸、出格油,比方罕见的酸菜、榨菜等。
可是菜包有或许含有防腐剂,比方酸菜牛肉面的菜包里有泡姜,便利面厂买来的泡姜里就已有焦亚硫酸钠了。
依照食品增加剂的“带入原则”,这个防腐剂是能够不标的,只要多数企业情愿自动标出来。
【酱包】
酱料包凡是不需要加防腐剂,因为很咸、很油,比方炸酱、芝麻酱等。
酱油包和醋包身分单一,常常在配料内外标注的就是酱油和醋,但实在内部是能够有防腐剂的。
假如便利面厂推销的酱油和醋里就已有防腐剂,那末就契合食品增加剂的“带入原则”,能够不标注。
但也有一些酱包是含有防腐剂的,凡是也是从配料带入,比方泡椒、泡姜等。
【其他】
调料包又叫粉包,身分很复杂,次如果盐、味精、胡椒和其他香辛料。
因为盐分极高、水份少少,因而不要防腐剂也很一般。
油包普通是香油、花椒油或辣椒油,或许含有抗氧化剂,但防腐剂就不需要了,究竟结果没有水份。
从前另有一般产物会在便利面碗里加一根火腿肠,这内部普通是有亚硝酸盐的,不外不知道你会不会把它算到便利面头上。
【小结】
1、防腐剂是阻遏食品糜烂的罪人,按规定运用其实不会形成任何健壮损伤。
2、便利面内部含有微量防腐剂其实不是什么使人不测的工作,次要来自一般配料的带入。
3、便利面枯燥、高油、高盐的特征使得它天生就不怕糜烂,企业从成本控制的角度普通不会自动增加防腐剂。
因而总结起来就是,“便利面不必加防腐剂”和“便利面含有防腐剂”都是对的,就看你语文能否过关啦哈哈