每天18克，这也许是最简单的防癌手段

我又双叒叕要忍不住推荐蘑菇了。这次的原因比较庸俗，就是大家口中常说的防癌。

前不久，美国营养学会评选出2021年最受媒体关注的15项研究，其中一项研究显示，与不食用蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险降低45％。

我一直觉得，吃蘑菇这事儿，和运动很像——做了一件正确的事，收益却是多方面的。

做运动，心情好、骨骼好，还能降低包括心血管疾病和肿瘤在内等多种疾病风险，更能有益于肝、肾、心脏等身体器官。

吃蘑菇呢？

首先，做为食材，烹饪蘑菇的下限够低，上限够高。

对于烹饪小白来说，蘑菇很容易处理，放在泡面或速溶汤中煮熟就能吃。而如果你是烹饪高手，蘑菇中的鲜味物质（5'-鸟苷酸、谷氨酸钠等），会让你食神附体，做出堪比肉菜的美食。

其次，蘑菇种类多、营养丰富早已是共识。这意味着，你可以换着花样地吃一种健康食材。

最后，科学研究不断给出吃蘑菇的各种益处，不仅有刚刚提到的防癌，还可以让头脑灵活（降低认知障碍发病率），并减少焦虑和抑郁的情绪。

更何况，每天18g蘑菇，不能说有点麻烦，简直就是毫无压力。

最后，我想说，蘑菇在我们的日常烹饪中一直不是主角，这是人们的损失，此刻我们要做的，就是即时止损，毕竟这么划算的事情，放眼全球也是不多的。以上。