鸡肉，是癌症的“催化剂”吗？世卫组织：三种肉，忍住不吃就是赢

鸡肉是一种营养丰富的食品，其味道鲜美、价格低廉，深受人们喜爱。乌鸡作为鸡肉当中的优秀代表，它有着滋补身体的作用，尤其在女性怀孕期间，很多人都会炖乌鸡汤补身体。

鸡肉烹饪制作的方式多样，常见的制作方式有油炸、煎炒、炖、风干等，不论是哪种方式，都是一样美味可口。

炖乌鸡可以给女性大补？

据《黄帝内经》记载，鸡是杂食性动物，禽类，习惯在草丛里寻找虫子、草根、种子为食。用砂锅炖鸡，长时间熬制，可以将鸡肉内的营养完全融入汤中，对于女性有很好的滋补作用。

鸡肉是富含肌纤维，可以给人体补充肉蛋白，其表皮含有脂肪，可以为人体提供能量。因鸡肉价格不高、营养丰富，深受大家喜爱，老百姓消耗鸡肉的量非常大。

鸡肉，是癌症的“催化剂”？世卫组织：这三种肉，忍住不吃就是赢

受养殖环境的影响，鸡肉的口碑并不好，但因为口感独特、瘦肉偏多扔销量可观。健身爱好者对鸡肉也是情有独钟，蛋白质含量高，适合增肌和减肥人群，在餐桌上也成为了必不可少的美食。

不少人在生活中不注意饮食，一日三餐大鱼大肉，这也威胁到了身体健康，促使慢性病的降临，导致部分人对鸡肉产生偏见，鸡肉在煮熟后，肉质变得紧实，俗称红肉。

研究表明，红肉的某种成分有一定的致癌率，长期食用这种食物健康状态下降，出现自发性肿瘤，结果在实验动物身上被证实，使得人心惶惶。国际致癌组织将红肉划分为2a致癌物，具有一定的致癌性，但是这个结论并没有得到临床实验的认可，不具备一定的真实性。

除了这一结论，我们还应该考虑肉类本身所含有的油脂和其他物质，有部分癌症患者认为肉类是导致致病的原因之一，因此放弃治疗，但这种做法是不提倡的。虽然在动物身上的实验证明肉类有致癌的风险，但这一说法并没有在人体身上得到验证。

长期吃肉对身体有害这一说法毋庸置疑，肉类在进入人体之后需经过肠胃进行消化，再将其他物质输送到身体各个部位，但长期食用后会造成负担影响我们的血液循环，使得血液变得浓稠且不易流动，部分心脑血管患者就是因为长期吃肉所导致的。

这些种肉忍住不吃就是赢

1、咸鱼

咸鱼是渔民家庭最常备的食物之一，因为含有大量的盐，能够促进食欲，但长时间摄入就会破坏免疫系统，影响身体代谢，血压升高后容易患心脑血管疾病。咸鱼中含有大量的二甲基亚硝酸盐，被世界卫生组织列为致癌物，经常食用咸鱼会增加患癌风险，且刺激肠道消化液分泌，影响消化系统正常工作。

2、烤肉

大街小巷随处可见的烤肉店已证明了年轻人对烤肉的喜爱，烤肉的烹饪方式比较简单，只需要将肉进行腌制，然后放在炭火盆上烤制，味道鲜美，口感上佳。

烤肉在经过烹饪时，温度高达400度就可能产生致癌物，烤肉上面的黑色物质就是致癌物，在烤制过程中，食物中的油脂滴落在木炭上，使木炭不能得到充分燃烧，这也可能产生致癌物，因此我们尽可能少吃烤制肉类。

3、加工肉类

腊肉是我们生活中最常见的加工肉类，加工过程中会用烟熏，熏制时有害物质吸附在肉表面，有一定的致癌性。

尽量多吃蔬菜，减少这些肉类的摄入，合理搭配饮食。