公鸡、母鸡、童子鸡,谁才是秋冬进补最滋补的品种?

文 / 健康加科技
2021-11-23 00:43

都说鸡肉是滋补好物,尤其是在秋、冬季感到寒冷的时候,如果能喝下一碗热腾腾的鸡汤,肠胃都会暖烘烘的。

但你知道吗?鸡有分类,不同的鸡性质不同,处理方式也有区别,稍有不慎搞错了,不仅不补身体,还会造成伤害。

因此,为了正确吃「鸡」,快跟着小编一起来认识下吧~

鸡不同,对应的适用人群也不同

市面上的鸡,大致可以分为公鸡、母鸡和童子鸡(没有性生活的小公鸡)......但并不是每个人都能吃「鸡」,这得根据它们的性质来划分进补的人群:

1、公鸡:公鸡偏热,属阳性,适合夏季清补。

适合人群:阳虚的人群,尤其是青壮年男性。

温馨提示:

高血压、中风、过敏、痛风以及风热感冒的患者不适宜多吃。

2、母鸡:母鸡偏凉,属阴性,适合秋冬进补。

适合人群:阴虚、气虚的人群,尤其是有贫血、营养不良、体质虚弱等不适的群体。

温馨提示:

高血压、感冒发热的患者,以及容易上火、想要减肥的群体不适宜多吃。

3、童子鸡:童子鸡的性质不温不热,四季皆宜。它既能弥补秋季燥热时身体的亏损,又能在秋季天气变凉时补充阳气,即滋阴补阳。

适合人群:一般人都能吃童子鸡,尤其是老人、体弱多病者更适合吃。

总之,对于我们普通人来说,吃公鸡的适宜人群是有局限性的,母鸡和童子鸡才是老少皆宜。因此,想要秋冬季节进补的话,首选母鸡和童子鸡。

不过,小编在这里要澄清一个谣言:“很多人说产妇坐月子就要吃老母鸡”,其实这话说得太绝对了!

刚分娩的产妇主要是身体虚弱。由于公鸡具有壮阳补气的作用,适合产后体虚的情况,并且有利于催奶下乳,所以产妇分娩后的10天内,最好食用公鸡。

产妇当然也能吃母鸡,母鸡可以益气养血,适合产后气血亏虚的情况,但是建议产妇在分娩10天后,再用母鸡慢慢滋补。

分清了「鸡」的品类和适用人群

大家还要注意

吃「鸡」也讲究做法

每种鸡都有最佳做法

在中国素来有“无鸡不成宴”的说法,光是鸡的做法就可以玩出很多花样,比如煲汤、干炒、红烧、凉拌等(想想都流口水~),但不是所有的鸡都适合煲汤!只有做法对了,这鸡才算是吃对了。

1、煲汤

适合种类:母鸡

挑选技巧:1.5~2年的老母鸡最适合炖汤。

因为母鸡的脂肪含量较高,肉质松散,其中的营养成分更能融于汤中,炖汤时也会看到表面浮着一层澄黄色的油,色泽鲜亮。

2、干炒、红烧等

适合种类:公鸡、童子鸡

挑选技巧:半年的公鸡用来炒肉口感最佳;童子鸡适合做炸鸡。

因为公鸡和童子鸡的脂肪含量较低,其肉质更加紧实、鲜美。

一句话总结就是:公鸡比较适合吃肉,母鸡比较适合煲汤。

由于秋冬是最适合吃「鸡」的季节,这时候如果能喝上一碗鸡汤,不仅暖身还补血益气哦~但这不代表炒鸡肉、红烧鸡等就没营养了(其实它们的营养价值都差不多)。所以,想怎么吃「鸡」,看你的选择啦~

秋、冬季吃「鸡」要注意

1、做好挑选鸡肉的工作

大家只要掌握几个挑选鸡肉的小窍门,就能吃上新鲜又美味的鸡肉了。

看颜色:正常的鸡被宰以后,鸡肉是粉红肉色的(冷冻保存的鸡会稍白一点)。

摸手感:鸡肉有弹性,用手指轻压鸡肉之后会凹陷、弹起(但如果鸡肉不回弹,鸡的表面湿滑、粘手,这样的鸡最好别买)。

闻气味:新鲜的鸡闻起来是有淡淡的腥味(如果闻到鸡有酸臭味就不要买了)。

一道美味佳肴的前提是新鲜的食材,所以小伙伴们在挑选鸡肉时,要擦亮眼睛。

2、鸡的这些部位不要碰

小编要特别提醒一下,这里指的是自己在家屠宰的鸡,因为一般来说,在超市买的鸡,有害部位已经提前被去除了。

鸡屁股:主要是尾脂腺和腔上囊,不会分辨这两个部分的话,就直接砍掉鸡屁股。

淋巴结等腺体:指脖子上的鸡皮、鸡的内脏(如鸡肝、鸡肺等)和小肉疙瘩等。

如果有小伙伴很喜欢食用这些部位的话,也要尽量少吃。

3、鸡这样熬汤更好吃

调料方法:煲汤可以用生姜、葱段来提味,建议少放八角、花椒等味道较重的调料,并且在汤快炖好的时候再放盐。

水的使用:煲汤前先用热水将鸡肉烫三遍,或者浸泡在淘米水中10~20分钟;煲汤时不宜加水、应提前准备好充足的冷水打底。

当你做完这些事,鸡汤的鲜美程度就能提升了好几个档次。

秋、冬季正是吃「鸡」进补的好时节

吃「鸡」不仅能驱散秋冬的深深寒意

还有助于滋补养生、提高免疫力

所以,煲上一锅热腾腾的鸡汤

慰藉自己和家人吧~