天天喝牛奶的你,知道巴氏奶、全脂奶、常温奶…这些奶之间的区别吗?

文 / 阳光下的鱼鱼鱼
2021-11-21 18:37

说到牛奶,你们会想到什么种类呢?是巴氏鲜奶、全脂奶、脱脂奶还是小时候喝的玻璃瓶装的奶呢?

好料菌每次去超市,都会看到各种各样的牛奶,选的时候傻傻分不清。后来做了一番功课才发现,这样选就对了:

巴氏奶和常温奶的区别

- 巴氏奶 -

两种奶的最大区别就在于杀菌方式的不同,巴氏奶是60℃~75℃之间,花费30分钟以上来杀菌,这样能杀死大部分微生物。

这种牛奶保质期通常只有几天,但是喝着奶味足,营养价值也比常温奶来得好。

- 常温奶 -

常温奶一般在135℃~145℃之间,花费2-4秒就足以杀灭全部微生物了,但是会损失一些维生素,保留了蛋白质和钙。

全脂奶、低脂奶、脱脂奶怎么选

我猜你们常常有看到这三种不同脂肪含量的牛奶,简单来说,从营养价值来看,是全脂奶>低脂奶>脱脂奶,至于脂肪含量的对比,看牛奶的名字就知道了。

- 全脂奶 -

脂肪含量3%-3.5%

就算是全脂奶,也不算是高脂肪高胆固醇的食物,并且其中的脂溶性维生素多,风味浓郁,身体健康的成人和儿童都适合喝。

- 低脂奶 -

脂肪含量1%-1.5%

营养价值比全脂奶低一些,如果你是需要减肥、血脂异常还有消化能力差的老年人,选这个就对啦。

- 脱脂奶 -

脂肪含量≤0.5%

脱脂后的牛奶也带走了大量的维生素,虽然热量和胆固醇都低,但是营养价值也损失了。一般是超重肥胖、高血脂、动脉粥样硬化的心脑血管患者才需要选择它。

乳糖不耐受,就选这些奶

有部分盆友大概是属于,一喝牛奶就拉肚子的那种,那么大概率是乳糖不耐受,可以选择酸奶、奶酪、零乳糖牛奶。

- 酸奶 -

在发酵过程中,有百分三十左右的乳糖被分解,选择无糖的就可以啦。

- 奶酪 -

其实就是浓缩的牛奶,发酵后同样乳糖会降低,但是摄入过多的话,要注意一下盐分的问题喔。

- 零乳糖牛奶 -

这种牛奶的营养价值和普通牛奶没什么差别,只是加了乳糖酶分解里面的乳糖,不耐受的盆友选它也很合适的。

其实它们都不是牛奶

上面说的都是牛奶,但是有些是披着牛奶外衣的饮料。比如xx味酸乳、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料等等,这些蛋白质含量都达不到牛奶的标准。

想确认是不是牛奶还是很简单哒,产品类型要选全脂灭菌奶或是巴氏杀菌奶,或者看配料表,第一的要是生牛乳,蛋白质含量超过2.9%,这样买到的才是牛奶喔。

怎么样,现在大家应该都懂得选牛奶了吧~

厦门人注意了!年末新一波「巨型福利优惠」限时抢!万象城72家店通用!