霜降节气饮食养生

文 / 德慧智
2021-11-16 18:57

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《岁晚》

唐·白居易


霜降水返壑,风落木归山。

冉冉岁将宴,物皆复本源。

何此南迁客,五年独未还。

命屯分已定,日久心弥安。

亦尝心与口,静念私自言。

去国固非乐,归乡未必欢。

何须自生苦,舍易求其难。


《月令七十二候集解》:“九月中,气肃而凝,露结为霜矣。”可见霜降是开始见霜的意思。


霜降是秋季的最后一个节气,俗话说“霜降杀百草”,霜降过后,植物渐渐失去生机,大地呈现一片萧索,天气渐冷,冻则有霜。


霜降节气后,深秋景象明显,冷空气活动也越来越频繁。


霜降来了,寒冷来了,饮食上应多吃些补脾养胃的食物。

口识养生


01 霜降宜食

霜降时段到了整个秋季的最后15天,是脾臟功能的旺盛时期,也是慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡病复发的高峰期。


这些疾病之所以会高发,是因为霜降的冷和寒对脾胃系统有直接的影响,这时补脾土之炁(气)也就显得格外重要。


饮食上要多吃些补脾养胃的米粥类,以及玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜等养阴润燥的食物。


脾胃属土,火生土,红色属于火,应当注意多安排苹果、大枣、红皮花生、山楂、红豆、胡萝卜等红色食物进入我们的食谱,并且确保一定的数量。


白色的食物补肺,红、黄色食物补脾,在食补的调节当中,应当注意将这三种颜色的食物搭配进每日三餐。


红皮花生要连着红衣一起吃,女性经期、孕期、产后和哺乳期更应该常吃,而且花生红衣还有生发、乌发的效果。


从中医的角度整体来看,药补不如食补,但是适量的药补见效快、作用强,用之恰当与适时,效果较为理想。


不过不可以乱补,要根据个人的体质而定。特别是对于老年人,要明辨体证,掌握脾、肾、肺的情况而用药。


这个时节常用的进补中药有沙参、天冬、麦冬、百合、地黄、玉竹、甜杏仁、女贞子、玄参、大枣、川贝母、白果、西洋参、党参、白术、人参、茯苓、薏苡仁等。


可以依据身体的具体情况,选取适当的药材灵活组方,早晚适当服用,调补肺的阴阳和脾胃之土。


对于小孩,要顺应节气的特点,采用具有收敛、降气、润燥功效的食补调节为最佳。



霜降宜食栗子:霜降后气候转凉,人体的气血开始收敛,这段时间食用栗子进补尤为适宜。


栗子性味甘温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。特别适宜脾胃虚寒引起的慢性腹泻者以及肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数者食用。


肾虚、腰酸脚弱者,可每日早晚各吃风干(阴干)生栗子5个,细嚼成浆咽下。


也可以用鲜栗子30克,置火堆中煨熟吃,每日早晚各1次。


脾胃虚寒性腹泻者,可用栗子30克、大枣10个、茯苓15克、粳米60克共煮粥,加红糖食之。


口角炎患者,可将栗子炒熟食用,每次5枚,每日2次。栗子富含维生素,对于因维生素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎等能发挥较好的食疗作用。


此外,以板栗50克、粳米100克一起煮粥,老少皆宜,经常食用具有健脾胃、补肾气、强筋骨的作用。


不过,栗子虽好,也不可过多食用,每次进食栗子以不超过60克为宜。尤其是消化能力较差的小儿,更应格外注意,否则容易造成积滞。



02 养生粥品


白果萝卜粥:

原料:白果6粒,白萝卜100克,糯米100克。

做法:萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮,待米开花时,文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。

功效:固肾补肺,止咳平喘。


花生百合糯米粥:


原料:百合15克,陈皮5克,花生仁30克,糯米100克。


做法:百合、陈皮洗净,与花生仁一起放入砂锅,加适量水,文火煮烂后,入糯米煮成粥即成。


功效:健脾益气补虚,温中暖胃。


莲芡豆粥:


原料:莲子肉15克,炒白扁豆15克,芡实15克,大米50克。


做法:将上述食材洗净、浸泡20分钟,同放入砂锅中,加适量清水,煲粥。粥煲好后加糖或盐调味,即可食用。


功效:健脾开胃,利水止泄泻。对秋季小儿腹泻有辅助治疗作用。


无花果粥:


原料:无花果10枚,粳米60克,冰糖30克。


做法:无花果洗净,切碎备用;粳米洗净,浸泡30分钟。锅中注入适量清水,加入粳米煮沸,再放入无花果煮至粥熟,加入冰糖煮溶即可。每日分2次服食,连服5~7天后,隔3~5天再服。


功效:健脾理气,止咳祛痰,防癌抗癌。禁忌:大便溏薄者不宜食用。


玉竹粥:


原料:玉竹15~20克、粳米60克、冰糖适量。


做法:玉竹加水煎取浓汁、去滓、入粳米煮粥,少入白糖适量调味。早晚服食,5~7天为一周期。


功效:滋阴润肺,生津止渴。

禁忌:痰湿气滞、胃部饱满、口腻多痰、消化不良、舌苔厚腻的人不宜食用。


玉梨绿豆粥:


原料:生梨2只,青萝卜250克(分别洗净切片榨汁),绿豆200克,粳米200克。


做法:以上四味加水适量,共煮成粥。或者先煮绿豆粳米粥,将熟时入生梨、萝卜汁,稍煮至粥熟即可。可根据病人限制的饭量而分服。


功效:清热生津。


葱白粥:


原料:肥大葱白适量,粳米60克,生姜5片,米醋5毫升。


做法:入锅熬煮。


功效:发表散寒,温中通阳。


03 养生饮品

五神饮:


原料:荆芥6克,苏叶6克,茶叶6克,姜2克,冰糖10克。


做法:将姜洗净,切成薄片。姜、荆芥、苏叶、茶叶一起放入锅内,加清水适量,用中火烧沸,约5分钟,即可滗出汁液。再加清水复煎一次,两次取汁液共约500克,用纱布滤净药液装入盆内。将锅内放清水(约50克),炖沸后放冰糖入锅,待溶化成汁时,趁热滤净,再把糖汁倒入药液内。


功效:解表,散寒,理气,和胃。

木耳芝麻饮:


原料:黑木耳5克,黑芝麻10克,白糖15克。


做法:将黑木耳用湿水泡发2小时,去蒂,撕瓣。黑芝麻炒香。将黑木耳、黑芝麻放入铝锅内,加水适量,置中火煎熬1小时,滗出汁液;再加水煎熬,将两次煎液合并,放入白糖拌匀即成。


功效:凉血,止血,乌须,补肾。

月季花茶:


原料:月季花10克,红花3克,红糖15克。


做法:用沸水冲泡,代茶饮。


功效:活血,化瘀,止痛。


04 养生菜品

西芹南瓜炒百合:


原料:西芹、南瓜、鲜百合,植物油、食盐适量。


做法:西芹洗净削皮,去掉老筋后切段。南瓜去皮去瓤,切薄片。百合洗净掰开,焯水后备用。锅内烧开水,放入南瓜焯水,水开后捞出,将焯好的南瓜控干水分。锅内放油,放入西芹翻炒。西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。西芹南瓜炒熟时放入百合,翻炒均匀后出锅。


栗子莲藕汤:


原料:莲藕、栗子、花生米、香菇,食盐适量。


做法:将莲藕洗净削去皮,切成块状待用。栗子放水中煮开一下,捞出趁热剥去皮待用。花生米洗净、香菇泡发后洗净挤干水分待用。将所有的原材料放入煮汤的砂锅,加入水煮开后加入调料和少许油,盖上锅盖,开小火慢火煲一个半小时左右,出锅盛入汤碗中即可。

一年补通通,不如补霜降”,霜降就要到来了,霜降时节保养得好,可以让我们更好地迎接寒冷的冬季,过一个健康的冬天。


节选自《中华传统节气修身文化·四时之秋》

熊春锦 著 中央编译出版社


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编辑:高雯丽 配图:展积满 赵玉萍 美编:心怡