秋季补肺正当时 营养师推荐这6款美味 补肺润燥不生病

文 / 小Q健康之路
2021-09-29 00:19

根据中医五行学说,肺属金,对应秋季,肺主皮毛,秋季燥邪侵袭最容易从人体皮肤进入,肺部也就容易受损,这时候通过养肺可以提高机体的抵抗力,帮助抵御燥邪的侵袭。那么秋季养肺有哪些食谱可以推荐呢?听听营养师怎么讲。

1、银耳雪梨百合羹

银耳是最典型的养肺食物之一。现代医学研究证明,银耳主要的药理有效成分是多糖,银耳多糖是银耳最重要的组成成分,占其干重的60%~70%。同时,银耳多糖还是一种重要的生物活性物质,能够增强人体免疫功能,银耳多糖对人的肺和大肠还有很好的保健作用。雪梨甘甜多汁,不仅能清热解毒、生津润燥、宁心安神,还可帮助消化、促进食欲,并有良好的解热利尿作用。百合在养心安神、润肺止咳方面的功效也是无可替代的。

做法取银耳1大朵,泡发后去根,洗净,切碎备用;雪梨1个,去皮、核,切小块;百合15克泡发;将所有食材加1.5升凉水,大火烧开,转小火慢炖50分钟左右,加入少许冰糖或蜂蜜,拌匀即可。

2、秋葵甜椒炒山药

山药是滋阴养肺的上品,不仅能生津润肺,还能补脾益肾、养胃。山药中含有丰富的淀粉,热量又很低,经常作为高热量食物的替代品,营养又健康。近来研究发现,山药含有胆碱和卵磷脂,能提高记忆力、强身健体,常吃山药能滋补健身、美容养颜。搭配应季的秋葵和甜椒,不仅增加多种维生素和矿物质的摄入,膳食纤维含量也很丰富,对肠道有很好的保健作用。根据中医理论,大肠与肺互为表里,调养大肠也是间接养肺。

做法山药去皮,切薄片;甜椒洗净,切片;秋葵切斜段;热锅冷油,用葱、姜、蒜炝锅,放入山药、甜椒、秋葵,大火炒到八成熟,加入少许水淀粉勾芡,再加少许生抽和盐,翻炒均匀即可。

3、老鸭萝卜汤

中医食疗经常选用白萝卜,因其具有滋阴、润燥、养阴的功效。白萝卜中还含有大量的膳食纤维和淀粉酶,能够促进消化吸收。鸭肉味甘、性凉,能入脾、肺、肾经,有滋阴养胃、利水消肿的功效。在干燥的秋季适当食用鸭肉,可补血行水、滋阴养颜。10月有些地方的天气还很热,食用性凉的鸭肉,可安抚秋天的燥气,清人体之虚热,起到除湿解毒、润肠祛燥的作用。

做法将鸭肉焯水,洗净;萝卜去皮,切大块,放入砂锅中备用;将鸭肉炝锅,翻炒至变色,也放入砂锅中,再加入姜片、葱段、大枣、枸杞子,大火烧开,转小火再炖1个小时,加入适量盐调味即可。

4、莲藕排骨汤

秋天是莲藕成熟的季节,新鲜甘甜的莲藕具有清热凉血的功效,对于秋燥所引起的肺热咳嗽有缓解作用。莲藕煮熟之后其性由凉转温,具有健脾养胃的功效,对于消化不良或食欲不振的人群都有养生价值。搭配温补的排骨一起炖汤,不仅味道鲜美,而且能强健骨骼和脾胃,对呼吸系统的健康也是非常有益的。

做法肋排2斤切段,凉水入锅焯水,去掉血水,捞起备用;莲藕洗净,切大块;姜切大片;葱切段;一起放入砂锅中,加凉水,放入八角、花椒各适量,大火烧开锅,转小火再炖1.5个小时,最后加入适量盐调味即可。

5、南瓜小米杏仁粥

大杏仁又称扁桃仁,在我国俗称巴旦木。通常市场上的杏仁都是甜杏仁,不同于药用的苦杏仁。从中医角度来讲,大杏仁有祛痰止咳、平喘润肠、下气开痹的功效。从现代营养学的角度来看,大杏仁含有丰富的不饱和脂肪、优质蛋白、膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质等营养元素,还含有类黄酮化合物和植物固醇,其膳食纤维含量位居坚果之首。搭配小米和南瓜,不仅口感细腻,还增加了健脾养胃、润肠养肺的功效。

做法取小米2两淘净,半个板栗南瓜切丁,加入适量矿泉水,用文火熬煮成黏稠的粥;将大杏仁捣碎,和少许枸杞子一起加入粥里,拌匀即可。喜欢甜味的朋友还可以加入少许冰糖或蜂蜜调味。

6、素炒马蹄

马蹄又叫荸荠,被称为“地下雪梨”。时令马蹄在每年的霜降至春分期间可以吃到,味甜多汁,清脆可口,既能直接生吃,也能煮糖水喝、做马蹄糕。需要注意的是,马蹄的表皮裹着很多泥土,也藏有很多细菌,吃前最好用刀将皮削干净,生吃还要提前在开水中泡一下。马蹄可清热生津、凉血解毒,搭配荷兰豆和胡萝卜,就是一道非常美味的素什锦。

做法马蹄削皮,切薄片;荷兰豆洗净,将带头的那一段去掉;胡萝卜洗净,去皮,切薄片;热锅冷油,下入葱姜蒜末炝锅,放入马蹄、荷兰豆、胡萝卜,一起翻炒至八成熟,加水淀粉勾芡,再加适量生抽和盐调味即可。