食疗妙方|干燥的秋季,来一碗温润养人的美玲粥!

文 / 琼电说健康
2021-09-27 00:34

秋高气爽,同时,天干物燥,最近,秋燥是越来越明显了。每到秋天,润燥都是最热门的话题,殊不知,秋天不仅要润燥,同样要养肺、养脾胃!

秋季要养肺

秋季养肺其实也是顺应自然,根据五行学说,五脏中的肺,对应自然界的秋季,而秋季主燥,燥易伤肺,就容易发生咳嗽或干咳无痰、口舌干燥等症。在饮食上,我们可以使用一些润肺清燥、养阴生津的食物,比如梨、甘蔗、荸荠、百合、银耳等,并且要少吃那些辛辣刺激、燥热的食物,以防肺火太盛。

秋季养脾胃

脾胃是后天之本,身体正气的来源,在秋季补足脾胃,一方面可以是我们正气充足,当气温降低时也能抵御外邪,减少生病;另一方面,这也是为后续的冬季打基础。所以,在秋季,我们应侧重于温中健脾,多吃炖熟、温软、清淡、易消化的食物,如山药、芡实、莲子、茯苓、薏米等。

那么,有没有这样一道美食,既能健脾、润肺,又能温润滋养以缓解秋燥呢?或许美玲粥就能做到!

美玲粥

美龄粥是南京的传统名菜,又名豆浆山药粥。据说,有段时间宋美龄茶饭不思,于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥,宋美龄吃了胃口大开,后来这就成了她钟爱的一道粥。这种粥用小火慢熬,精工细活,口味独特,有养颜、美白润肺的功效。再后来,流传到民间,名曰“美龄粥”。

那么这道粥究竟有何魅力?为何宋美龄偏偏青睐与它呢?我们来看看它所用到的食材吧!

豆浆

黄豆性味甘平,入脾、大肠经,能够益气养血、健脾宽中、下气利大肠、润燥消水。《本草汇言》:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢。”豆浆为黄豆经水泡、磨碎、过滤、煮沸后制成,其性味甘平,功可补虚润燥、清肺化痰。

糯米

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经,能够补中益气、健脾止泻、缩尿、剑汗、解毒。《纲目》:"暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。"不过糯米性粘滞,不好消化,多食可助湿生痰,损伤脾胃,故糯米不宜多食。

粳米

粳米就是东北大米,其味甘,性平,归脾、胃经,具有补中益气、健脾和胃、壮气力、强肌肉的功效。用粳米煮粥时浮在面上的浓稠液体叫做米油或粥油,其营养丰富,对身体也有补益之功。

百合

百合味甘,性微寒,归心、肺、胃经,能够养阴润肺,清心安神。

山药

《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”,也就是说山药可治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗等病症。

枸杞

枸杞味甘,性平,归肝、肾经,能够滋肾,润肺,补肝,明目。《药性论》:能补益精诸不足,易颜色,变白,明目,安神。

美玲粥

原料:

豆浆500ml、水100ml、糯米20g、粳米40g、百合10g、山药100g、枸杞适量、冰糖适量

做法:

1、糯米、粳米、百合混合后浸泡几小时;

2、山药去皮,然后蒸熟压成泥;

3、锅中倒入豆浆和水,煮沸;

4、然后倒入米、百合,大火烧开转小火煮30分钟;

5、再加入山药泥、冰糖,继续熬煮5分钟;

6、出锅后,加点枸杞点缀即可。

这里浅梦减少了糯米的用量,这样既可以享受糯米的软糯,又不至于太难消化。枸杞仅用作点缀,儿童不必过多食用。

这道粥浓稠软糯,入口清甜,回味香醇,健脾、润肺又润燥,正适合现在这个时节服用。

秋风起,天气渐凉,希望这样一碗热粥能为你带去温暖的力量哦~