保胃健康|慈禧爱吃的宫廷秘方,这7类人最合适吃!

文 / 中老年健康讲堂
2021-04-18 19:05

八珍糕,原载于明代御医陈实功的《外科正宗》一书中,是历史上经典的健脾开胃食疗名方。原方由 茯苓、莲子、芡实、白扁豆、薏米、山药、山楂、麦芽八味药组成,陈实功称其能治疗脾胃虚弱,精神短少,饮食无味,食不知饥等。在那个年代,陈实功的寿命达八十多岁,这与他深谙食疗养生之道、注重脾胃气血养护是密不可分的,他在书中写道每日清晨服用数条八珍糕,自觉“ 服至百日,轻身耐老,壮助元阳,培养脾胃,妙难尽述”。
自古帝王多短命,而清代的乾隆帝却创造了帝王高寿的奇迹,以89岁高龄成为中国古代最长寿的皇帝。据史料记载,乾隆在位时常服八珍糕,年轻时所服八珍糕乃陈实功之原方,目的是健脾开胃消滞。晚年,宫廷御医在原八珍糕基础上,去麦芽、山楂,加人参以增补气健脾益肾之功,强壮身体、益寿延年。史料记载乾隆帝50多岁起药膳养生中几乎没有离开过八珍糕,并嘱咐身边的太监,要“每日随着熬茶时送八珍糕”,足见其对八珍糕的钟爱。自乾隆四十年以来,历代皇帝、妃嫔、皇亲国戚、王公大臣等无不竞相服食,八珍糕自此成为九重宫阙里颇有名气的食疗方。
到了晚清时期,慈禧太后也喜欢服用八珍糕。据光绪六年九月十三日西太后脉案记载:慈禧太后因嗜食肥甘厚腻之品而病倒宫中,御医李德立认为太后脾胃虚弱,不易运化湿气,以致食少难消,不思饮食,脘腹胀满,恶心呕吐,大便稀烂。嘱后厨烹调八珍糕(茯苓、芡实、莲子、薏米、山药、白扁豆、麦芽、藕粉)给慈禧服用,他认为这道药膳香甜可口,药气也不会很重,饥时可以食用,又可健脾祛湿疗疾。慈禧食用数日后,自觉精神大为好转,食量增进,封其为“千年第一糕”,从此,“八珍糕”竟成了老佛爷最喜食的食品。
时至今日,八珍糕依然流行,在市面上看到这类产品十分畅销,广受群众喜爱。
01 八珍糕的功用
中医的“脾胃”,并非专指西医解剖学的脾脏和胃脏,而是包括消化道及胰腺和肝脏在内的所有消化系统的器官及其功能,当然也包含其他系统的部分功能。胃主受纳腐熟水谷,脾主运化,脾胃共同为气血生化之源,人体后天之本。如果脾胃虚弱,就会导致营养不良、气血亏虚、人体衰老。因此,中医在延年益寿方面十分重视健脾益胃。八珍糕就是古代宫廷用来健脾养胃、延年益寿的一剂良方。
其中山药、芡实具有健脾补肾的功效;莲子能补脾养心益肾;茯苓、白扁豆、薏米具有健脾渗湿之功;山楂、麦芽消食导滞开胃。乾隆耄耋之年,精气逐渐亏损,改用人参替代麦芽、山楂,以增补气健脾之功。八珍糕药性平和,健脾益肾,养心开胃,轻身耐老,屡有奇效。
02 如何制作八珍糕
作为一道食疗糕点,市面上买的八珍糕对古方有所改良。在这里还原上述两个古方的家庭制作方法(1-2人份)供大家参考。
■ 版本一:
茯苓50g、莲子50、芡实50g、白扁豆50g、薏米50g、铁棍淮山50g、山楂20g、纯麦芽糖15g、粘米粉100g、糯米粉100g。
■ 版本二:
茯苓50g、莲子50、芡实50g、白扁豆50g、薏米50g、铁棍淮山50g、党参50g/人参5g、粘米粉100g、糯米粉100g、白糖适量。
用粉碎机将其打成八珍粉,筛子过筛使其更加细腻。八珍粉、糯米粉、粘米粉、白糖混合揉成小剂子,醒20分钟,再用模具压出好看的花型,放入蒸笼,水沸后大火蒸30分钟即可出锅。
注意:
①婴幼儿的八珍糕方版本为上述材料用量的1/5,又称“肥儿八珍糕”,针对小儿食少、身体瘦弱、疳积、易腹泻。
②两个方都有健脾开胃、祛湿止泻的作用,版本一还可消食导滞,版本二补气健脾,任君选择。
03 适用人群
1.【日常养生人群】方中的茯苓、莲子、芡实、白扁豆、薏米、山药在《神农本草经》中都列为上品,经常食用有预防疾病、延缓衰老的保健作用。
2.【脾胃虚弱、面色无光、易疲劳者】脾胃为后天之本,气血生化之源。所以要想身体健康,容光焕发,必须先把脾胃调养好才行。
3.【追求靓丽容颜的女性】八珍糕是慈禧晚年的养颜秘方,对于女性来说,八珍糕能够改善色斑、粉刺、提亮肤色,使皮肤光泽细腻。
4.【肥胖或形体消瘦人群】肥人多因痰湿内生,膏脂堆积,平素易觉人没精神,腹部松弛肥大,此糕能健脾祛湿,帮助瘦身减肥;脾虚运化无力,体型消瘦者服用此方能健脾消食开胃,帮助食物营养的吸收。
5.【需要补肾益精的人群】淮山药“健脾补虚,滋精固肾”,芡实是健脾补肾的绝佳首选,有腰膝疼痛、夜尿频多等肾虚症状的人群很适合用八珍糕调补。
6.【糖尿病人】八珍糕里建议不要加入任何糖分,淮山药和薏米都是降血糖的食疗佳品,长期食用有助于控制血糖。
7.【衰弱高龄的老人、身体瘦弱或有积食的幼儿、病后术后体虚者】八珍糕能健脾开胃,益肾养心,常食能气血充足,精气旺盛。
04 不适合人群
1.八珍糕有祛湿止泻作用,对于大便干结或者舌红苔少的阴虚人群不适合食用。
2.八珍糕由药材加粘米粉、糯米粉,多食容易让人腹胀、反酸、烧心。对于容易胃胀、腹胀、胃食管反流的人群不可多吃。
3.八珍糕方中含有薏米,因薏米能促进子宫收缩,故孕妇不宜食用。
4.八珍糕中含麦芽,麦芽有回乳作用,故哺乳期妇女不宜。
执行编辑:何明坤
审核校对:庄映格
责任编辑:宋莉萍



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