常吃豆腐好处多,它与6种食材搭配养生功效能倍增

文 / 大众卫生报
2021-04-15 00:37

鲜嫩可口的豆腐因富含人体必需的8种氨基酸,营养丰富又不肥腻,成为家庭中餐桌上的养生良品。如果将豆腐与其它的营养食材相搭配,更能起到倍增的养生功效。

常吃豆腐好处多

解酒:因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。

补钙:豆腐中钙含量非常高(每100克豆腐中含钙300毫克),因为豆腐中的钙质是天然碳酸钙,所以可以降低肾结石的患病风险。

补充蛋白:豆腐含有丰富的蛋白质。它的蛋白质含量基本和动物蛋白质等同,并且远远高于其他植物和豆类,所以称为理想的动物蛋白替换食品,满足一些素食主义者身体对蛋白的需求。

清除胆固醇沉积:豆腐不含胆固醇,并且含有丰富的亚油酸,可以帮助人体清除体内的胆固醇沉积,并且饱和脂肪的含量也普遍偏低。

豆腐搭配它们,养生功效翻倍

豆腐+鱼豆腐:缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃,蛋白质的组成更合理,营养价值更高。

豆腐+海带:豆腐里的皂角苷成分能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成机体碘缺乏,与海带同食则可避免这个问题。

豆腐+萝卜:豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,此弊即可消除。

豆腐+木耳:豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而木耳中含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。

豆腐+肉:豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

豆腐+血豆腐:就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。动物的肝脏、血液中的维生素D含量很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”是非常理想的。

3类人不宜多吃豆腐

老人:由于豆腐中含有大量植物性蛋白质、皂角苷、嘌呤,而老人消化、排泄系统又整体较弱,因此,多吃豆腐往往会造成消化不良、肾功能减退、痛风发作等疾病的发生。

脾胃虚寒的人:大量食用豆腐可能会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退。胃寒和脾虚的人不适合多吃,容易引起消化不良。

痛风患者:豆腐含嘌呤较多,痛风患者和血尿酸浓度增高的患者也不宜多吃。

(综合自南昌晚报、人口导报、新华网、中国经济网等)