一次讲清楚中国人说的「发物」是什么、到底有哪些!

文 / 科学之春一点号
2021-04-09 09:32

“哎呀,这个是发物,不能吃!”

发物,这个词我们从小听到大,特别是在生病的时候,关于发物的禁忌就更多了。

只是,究竟什么是发物?到底哪些食物属于发物?很多人却说不清楚,并且不同人的说辞还不一样。

本期,小薇就来聊聊「发物」这事儿。

究竟什么是「发物」?

大家可以试着跟朋友一起举例说说,生活中有哪些发物,最终你会发现属于「发物」范畴的食物真是太多了:

大到猪牛羊肉、鱼虾海鲜、菌菇豆类、蔬菜水果,小到葱姜蒜等配菜佐料,都可能是发物,并且对同一种食物是否是发物,还有不同看法。

但实际上,无论是现代医学还是中国传统医学中,都没有发物的说法。

即便在中医学的专业著作、工具书中,也没有发物的专门注释。

发物更多的还是民间定义

是由前人根据生活经验总结而来的:

人们发现吃了某种食物会诱发或加重疾病,但却无法解释,于是就将这类食物统称为发物。

简单举2个例子:

01、有人吃了鱼虾,皮肤瘙痒长疹子(过敏),于是就将鱼虾归于发物。

02、有人吃多了橘子、荔枝,喉咙发干、发痛,这些水果也成了发物。

但由经验总结出来的定义,很容易出错

01、比如会将偶然发生的现象当做了必然,有人吃芒果过敏,于是以为所有人都这样,芒果就成了发物。

02、甚至有时候食物本身没有问题,只是因为卫生环境不佳、食物加工不当,导致在食用某些食物后出现了不适,但也凭借着经验让食物背上了「发物」的锅。

总之,虽然前人总结出「发物」的饮食禁忌,出发点确实是为了饮食安全,由于是经验总结而出的,太过绝对并且其中也有许多误区,所以,我们应该要科学地对待「发物」,而不是一味盲从。

如何科学、辩证性地看待「发物」?

根据以往学者的研究,发物大概可以分为以下3类,小薇分别来说说:

01、引起过敏的「发物」

很多食物会被归于发物,主要原因就是会引起过敏,最常见的就是鱼虾蟹等海鲜。

Ps:其中鱼、虾、蟹类本身还含组织胺,作为过敏原而导致人体发病。

除此外,肉类、蛋类、奶类、坚果类、豆类等富含异体蛋白的食物,也是常见过敏原。

这类会让你过敏的「发物」,不管有没有生病,日常生活中本就该避免。

02、辛辣刺激的「发物」

葱、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物,也是发物榜上的前几名。

这些辛辣刺激的食物:

(1)一方面可以刺激大脑分泌内啡肽,让人快乐,但同时也会对肠道产生一定刺激。

(2)另一方面,会使皮肤、黏膜毛细血管扩张、血流加速,加重原有的炎症反应。

看起来好像确实不太好。但实际上,每个人对辣的忍耐度是不同的,只要你身体能受得了,日常适量吃也都没问题。

但呼吸道、消化道、皮肤有炎症的患者最好不要接触和食用辛辣刺激的食物。

因为这类炎症往往表现为局部的红肿、充血的,受到刺激后会恶化炎症部位的康复环境。

03、引起机能亢进或代谢紊乱的「发物」

比如

(1)高胆固醇的食物,如猪脑、动物内脏,有可能加重高胆固醇血症及肝脏类疾病的病症。

(2)高嘌呤的食物,如海鲜、大豆,会引起尿酸升高,痛风发作期食用有可能加重痛风症状。

以上这些所谓的「发物」,正常人(过敏的除外)日常适量吃都没有关系,但对有相应疾病的人来说,就是要忌口的「发物」了。

不过,也不是绝对不能吃,少量吃一般也没有问题,只是注意在疾病发作期不吃就好。

总之,生活中除了过敏的食物外,并没有绝对不能吃的「发物」。「发物」其实是相对的,需要因人、因时、因量区别对待。

身体健康的时候

吃所谓的「发物」没有问题

但很多人担心,若是生病了

是不是就要忌口了?

生病了,「发物」还能吃吗?

大家有这样的疑问,通常是担心:

“ 以前吃着是没事啊,但是生病后身体虚弱了,这时候吃是不是会加重病情?”

小薇挑2个典型说说:

01、手术后

特别是开腹、开胸、骨折等的大手术、大外伤后。

很多人会忧虑的是发物会影响伤口的愈合,尤其是鱼虾、牛羊肉等传统意义上的「发物」。

影响伤口愈合的因素有感染、年龄、营养等等,而发物能影响到的也就是摄入的营养了。

但事实上,与大家以往认知相反的是,多进食如牛羊肉、鱼虾、蟹贝类在内的富含优质蛋白的「发物」反而会促进伤口愈合。

真正要小心的是“发物清单”上的辛辣刺激食物,因为有可能会使血管扩张,让愈合中的伤口细胞、纤维增生异常,造成疤痕增生。

Ps:皮肤或粘膜上出现炎症,如接触性皮炎、咽炎等,辛辣刺激食物也是要忌口哦~

02、其他大病如肿瘤、癌症

除非是对某样食物过敏,否则这部分患者在得病后也没有所谓的「发物」禁忌。

并且,肿瘤、癌症患者相比普通人更需要补充营养。而属于「发物」范畴中的食物,如奶类、豆类、肉类、鱼虾等,都是营养丰富的食物。

如果盲目遵从「发物」的忌口,这不吃那不吃,很可能会因为缺乏关键营养,反而加重病情。

总之,只要了解自己的身体状况,注意烹调方法和进食的量,生病后也没有那么多的「发物」你不能吃。

看完文章

相信大家对「发物」有了更多的了解

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参考资料:

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