这16种野菜不仅可以做蔬菜,最大的好处还能入药治病

文 / 药葫芦娃一点号
2021-01-20 19:17

距今7000年前,浙江河姆渡文化已进入到原始社会,原始人开始耕种稻谷,栽培蔬菜果树,饲养家禽牲畜,于是她们从野外生存,逐渐发展成为入居桩架板于地面的干栏式房屋,身着遮体衣服。“民以食为天”最大的生活方式改变是从吃生食物,改变为用柴火烧熟之后再食用的习惯,自此原始人真正成为食人间烟火的人类祖先了。

不知经过几朝数代?那些曾经赖以生存的野菜充食的年代早已一去不复返了!时代的巨变,种植的作物早己不用有机肥料,改为化肥从而促进农作物的生长产量。如今,人们过上了丰衣足食的日子之后,总想着健身无病、长寿百岁度过幸福的一生。要达到这个目标食物是关键,于是他们就会想到吃无公害天然的野草苦菜。似乎人类又不由自主穿越回到原始社会去了!为适应人们新时代吃哪些野菜知识的需求,本文简单介绍16种野菜不仅营养丰富,而且最大的好处还可以入药调理身体健康,起到延年益寿之目的。

1、莼菜:睡莲科,莼属,多年生在水池的宿根草本。别名:水葵、湖菜、马蹄菜等。主产于:四川、浙江、江苏(两省太湖流域)和湖北省等。

4-10月可采摘尚未透露出水面的嫩叶做菜,叶可作蔬菜;清明二十天叶内质量最好。

莼菜含有沾液做羹是一道名菜。晋代人张瑜,藉贯苏州,他在洛阳做官,因见秋风起就想起家乡的莼菜、茭白、鲈鱼脍。说道:“人生贵得适志:何能羁官数千里以要名爵乎?”遂命驾而归、民间常用张瑜为吃“莼菜、茭白、鲈鱼脍“江南三大名菜而辞官归乡,成语为“莼鲈之思”。

莼菜可入药:具清热解毒、降血压、治胃病、对癌瘤的活性有较强的抑制作用。外用可治疮毒。

2、堇菜:堇菜科,堇菜属,一年生草本。别名:堇堇菜、大米花、紫花地丁等。产地:长江中下游地区的野生杂草间。

春天采集嫩叶株,洗净后用开水焯一下,无论凉拌,还是炒菜吃、下粉条都可以,是农村的特色主菜,味道鲜美,营养丰富。

秋天采集的全草可入药:具有清热解毒、消肿止痛作用。

3、野菠菜:蓼科,酸模属,草本。别名:羊蹄、酸模等。产地:东北、东南沿海及云贵等地。

90年代以前的农村朋友都吃过这种野菠菜。采集后摘下叶子可炒菜吃,放法与菠菜相同。

野菠菜全草可入药:用于肺结核咯血,痔疮出血,痈疮中毒,疥癣皮肤瘙痒等有功效。

4、忍冬:忍冬科,忍冬属,多年生半常绿缠绕灌木。别名:金银花等。产地:除东北方、海南地区其它各地都有生长。

金银花和嫩茎叶也可炒菜口感不好,一般用来做鸡蛋汤。主要是用干花泡开水喝:具有清热解毒,降血脂,促进肠胃蠕动对肠胃有保护作用。

5、紫苏:唇形科,紫苏属,一年生直立草本。别名:苏叶、香苏叶等。产地:全国各地都产。

紫苏嫩叶紫色或紫绿色,气味清香,鲜食的嫩叶可以随时采收,可冷拌或炒菜吃。

茎叶子可入药:具治感冒发汗作用。

6、枸杞叶:茄科,枸杞属。落叶灌木。别名:枸杞脑等。

枸杞嫩叶洗净,用开水焯一下,再用清水冲洗,然后切碎与笋丝或肉丝一起炒一下,以见绿即起锅食用。

枸杞叶可入药:具抗氧化、耐缺氧、抗疲劳、降血脂、降血糖、安神助眠、等作用。

7、黄花菜:百合科,萱草属,草本。别名:金针菜。

5-9月花被成熟橘红色,晾干后就是黄花菜,可与豆制品烤煮或烧肉吃。有小毒不宜多食。

黄花菜可入药:有止血、消炎、清热、利湿、明目安神等功效。

8、菊花脑:菊科、菊属,多年生草本。原产:江苏、湖南和贵州等,有野生。菊花脑是无公害蔬菜,营养丰富可凉拌、炒吃、或煮蛋花汤吃、包饺子,具有很好的清火作用。

入药功效:清热解毒、降血压、、平肝明目、镇静杀菌功效。

9、鱼腥草:三白草科,蕺菜属,草本。别名:折耳根、狗点耳等。产地:南方各省。

鱼腥草有强烈的腥味,但将其嫩叶洗净凉拌或下锅炒熟,就会散发出一种清香味,让人吃了还想再吃。但鱼腥草有鱼腥味口味感觉应人而异。

可入药:用于肺痈吐脓、痰热喘咳、清热解毒。

10、薄荷:唇形,;薄荷属,芳香草本。别名:银丹草等。产地:主要江苏、安徽两省等。

薄荷嫩叶可作蔬菜:薄荷粥、豆腐、鲫鱼汤、口香糖等。

主要入药功能:治疗感冒发热喉痛、头痛、腹痛、利尿、化痰、健胃助消化功效。

11、败酱草:败酱科,败酱属,草本。别名:“假苦菜”因幼菜与苦菜相似,现经考证苦菜为苣荬菜。败酱草新鲜时无异味,晒干后则有强烈臭酱气味,故称败酱草。产地:除少部地区外全国都有生长。

民间采摘幼苗嫩叶作蔬菜食用。将嫩叶放在沸水焯一下,捞起用清水冲洗,与其它配料凉拌。也可与鱼丸一起做汤吃。也可炒菜吃。

可入药:具清热解毒、祛痰排脓、功效。

12、野苋菜:苋科,苋属,草本。别名:野海菜。产地:全国均产。

嫩叶可炒菜吃,茎可腌制臭菜是浙江人下饭的好菜。

可入药:具清热解毒、利尿之功能。

13、马齿苋:马齿科,马齿苋属,一年生草本。别名:瓜子草等。产地:南方各省都产。

马齿苋生食、享食均可,嫩茎叶可像菠菜一样亨炒。顶部叶子特别嫩可像豆芽一样享食。还可做沙司蛋黄酱和炖菜等。

全草可入药:治肠炎、淋病及妇科疾病;外用治疔疮丹毒功效。

14、白花鬼针草:菊科,鬼针草属,一年生草本。别名:粘人草、豆渣草等。产地:我国大部分地区都有出产。

民间采其嫩叶煮食或炒食、煎蛋食;较老的茎叶可切碎晒干泡茶调蜂蜜或冰糖是夏季的清凉饮料;畏寒、虚寒及皮肤过敏者禁服。

可入药:性微寒、味甘微苦,无毒。具有清热解毒、消炎止痢的功效。

15、苣荬菜:菊科,苦苣菜属,多年生草本。与苦菜属同科功效相同的植物。产地:全国均产。

采苣荬菜嫩株,用开水焯水后凉拌或炒食均可以。

可入药:具清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。

16、灰灰菜:蓼科,灰灰菜属,一年生草本。别名:灰菜等。产地:我国均产。

幼苗、嫩叶茎可食用,拌玉面可做成窝窝头,也可开水焯水后,清水冲洗。凉拌或炒菜吃。营养丰富,口感柔嫩。

全草可入药:具止泻痢、治皮肤湿毒及周身发痒功效。

采野菜注意事项:

1、不懂名称的野菜要求证当地农民大爷,无毒野菜才可采摘。

2,不要在堆放过有害物品的地间采摘野菜。

3、已洒喷农药的地间禁止采摘野菜。

4,不能采摘有毒的野菜。

5、采摘的野菜、要清洗干净并浸漂半天后沥干水分,然后用开水焯水,再作伴或炒食。

6、野菜都具有药疗,所谓:“是药都有三分毒”要注意食物与野菜的抗药性,尽量少食适当控制吃食野菜的数量。

7、要遵重植物学名,科,属对照。以免釆错野菜。

野菜营养丰富、是无公害蔬菜又具有药疗功效,有利于人体的新陈代谢作用。祝愿您吃得平安,获得健康长寿!

本文部分图片来源于网络仅供参考,主要依据参考植物学名科属种。