6人吃进医院！这种常见菜竟让人“长”结石？
这种“长寿菜”，多人吃进肾脏病中心！
相信很多人都吃过马齿苋，这种野菜不仅味道鲜美，还可以用做中药材，有“长寿菜”的美誉。但最近，浙江大学医学院附属第一医院肾脏病中心接连收治了6例患者，都是因为吃马齿苋导致了急性肾损伤！这种野菜到底还能不能吃？
草酸危害大？焯水是妙法！
过多地摄入蔬菜会导致肾结石？原因在于不少蔬菜富含草酸等物质，草酸和食物中的钙相结合，形成不溶性物质，影响钙质吸收，同时不溶性的草酸钙在人体内沉积，导致结石[1]。“中招”的患者有一个共性就是直接炒着吃马齿苋，马齿苋吃之前最好焯下水，这样就可以去掉很多草酸。如果不焯水，短时间之内摄入大量草酸，很有可能会造成急性肾损伤。尤其对于平时就有肾病或者其他代谢类疾病的患者，马齿苋的大量草酸一“添堵”，就彻底击溃了肾功能。如果食用后出现恶心呕吐、小便减少、身体浮肿等症状，需尽快就医排查是否已出现肾功能损伤。因为急性肾损伤若治疗不及时，会发展成为慢性肾脏病。那我们真就不能吃素了？非也！我们身体里的草酸并非全来自于食物，有相当一部分是体内物质代谢产生的。尿中草酸排泄量增加容易导致肾结石，其中60％都是内源性草酸。维生素B缺乏、一些代谢酶活性改变、体重超标、肾功能损害等都能导致内源性草酸生成增加，因此并不能将尿酸性肾结石的产生完全归咎于蔬菜吃得太多。而且，蔬菜在烹饪前先焯一下，其中可以去除30％～87％草酸物质。草酸是蔬菜以及其他一些食材中很常见的物质，比如菠菜、苋菜、竹笋、茭白等，因此我们不应该一听到某种蔬菜含有草酸就弃之不吃。蔬菜中的草酸含量有多有少，通常口感有点涩的品种往往含有较多的草酸，我们摄入的大多数蔬菜并非如此，因此吃菜大可不必担心草酸物质。每天选择几种蔬菜搭配食用，能够摄入不同的营养物质，对于草酸含量高的蔬菜提前焯水，不仅去掉我们担心的草酸，还让菜肴味道口感更佳可口。那如何科学焯水呢？界妹贴心地给大家准备了小贴士~焯水小贴士
有些蔬菜需要进行焯烫再进行烹饪，但焯烫要讲究科学方法，按照以下两步科学焯水可最大限度地保留蔬菜中的营养成分：第一步：保证锅中有足够的水，待水沸腾后再倒入蔬菜，要让水完全把蔬菜盖过，使其与空气隔绝，以防止氧化酶破坏叶绿素。如果需要焯的蔬菜过多，应该分几次放入，保证每次都是沸水下锅，并且完全被水盖过。第二步：短时间焯过的蔬菜捞出后温度仍很高，应立马放入凉开水中过一下，否则长时间在高温环境下，不耐热的维生素破坏更多。经过凉开水一激，还有利于保持蔬菜的脆性。病从口入！5类饮食让人“长”结石
以下这些饮食习惯[2]，会催生结石在体内“生长”——（1）草酸积存过多。如菠菜、豆类、葡萄、茶叶、竹笋等含草酸较高，过多进食这些食物可导致肾结石形成。（2）嘌呤代谢失常。嘌呤代谢后最终产物是尿酸，尿酸可促使尿中草酸盐沉淀，如果过多食用含嘌呤丰富的食物如动物内脏、海产食品、菠菜等，导致嘌呤代谢失常，草酸盐便在尿中沉积而形成尿结石。（3）脂肪摄取过多。脂肪会减少肠道中可结合的钙，因而引起对草酸盐的吸收增多，如果出现排泄功能故障、出汗多、喝水少、尿量少的情况，很可能形成了肾结石。（4）糖分增高。糖是人体的重要养分，但补充过多，尤其是乳糖，也会给结石的形成创造条件。（5）蛋白质过量。蛋白质能促进肠道对钙的吸收，经常过量食用高蛋白质的食物，使肾脏和尿中的钙、草酸、尿酸的成分普遍增高。如果不能及时有效地通过肾脏功能把多余的钙、草酸、尿酸排出体外，便容易出现肾结石。这“5高饮食”，平时大家可得注意了！蔬菜只要选得好，益肾护肾就是宝
蔬菜中可不只含有的草酸物质，还含有多种营养物质呢！其中的一些矿物质元素就有利于预防结石，比如钾元素、镁元素。这两者都有利于减少尿钙的排泄量，对于预防肾结石非常有利。蔬菜中都富含钾元素，镁元素在深绿色的叶莱中含量丰富，容易患结石的人可以多选择这类蔬菜。此外，蔬菜可增加膳食纤维的摄入。不仅利于控制血糖，还可以促进尿液碱化，从而增加尿酸从尿中排出，预防肾结石。日常生活中，一些蔬菜常吃可以保护肾脏健康[3]，界妹这就为大家介绍几种具体的益肾养肾蔬菜，平时可以多吃点~1．山药：山药具有益胃补肾、固肾益精的功效。其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。2．洋葱：因为洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用，而且又是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。因此，它不但享有“菜中皇后”的美称，也是补肾壮阳佳品哟。3.花菜：花菜也有强肾壮骨的作用。不过花菜不耐高温，可用热水稍微焯一下食用。一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，因其容易破坏花菜中的维生素C。4.秋葵：黄秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵还含有具有药效的特殊成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。5.蚕豆：蚕豆等豆类的形状看起来很像人的肾脏，它们也的确可以帮助维持肾脏功能。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。人生如逆旅，护肾正当时
著名演员孙红雷在出席某电影的宣传活动时，称自己患上了肾结石，还笑言“这个‘舍利子’跟我有20年了，只是不知道哪天会发作”。而且，肾结石一旦发作就剧痛无比，孙红雷形容为“比生孩子还疼”！既然肾结石让人如此痛苦，何苦让它缠上自己呢？防患于未然，跟结石说拜拜！快转发到“相亲相爱一家人”，科学饮食，健康生活！护肾之路，就在脚下！参考文献：[1]孔海燕.吃蔬菜导致肾结石?[J].糖尿病天地,2013,(8):44-45.[2]张勇.肾结石5大病因5法预防[J].家庭医药,2011(09):62.[3]刘中惠.益肾养肾的蔬菜[J].农业知识（瓜果菜）,2015,(6):63.DOI:10.3969/j.issn.1000-8241.2015.06.043.