养生糕好吃有营养,只需掌握1个关键点,不用买自己在家就能做

文 / 四毛家的小窝
2020-02-23 10:02
"

这两年很时兴吃养生糕,因为食材的营养价值很高,而且都是我们日常生活中非常容易买到的,颜值在线口感又丰富,甜味伴着果干、坚果别说吃了,就是做的时候,都是满屋飘香的,忍不住都想一边做一边吃。

养生糕好吃有营养,只需掌握1个关键点,不用买自己在家就能做


之所以叫养生糕,绝对是跟食材有关系的,因为养生糕用到的食材都有补气养血作用,有芝麻、红枣、枸杞、核桃等,无一不是滋补佳品,而且都是普通老百姓能够消费的起的,另外人们现在越来越注重食疗养生,所以这两年养生糕卖的火那也是必然的。

养生糕好吃有营养,只需掌握1个关键点,不用买自己在家就能做


杞里香 宁夏特级头茬枸杞 250g/袋 ¥29.9 购买

养生糕做起来其实很简单,一是坚果类的要提前烤熟,最关键的一点就是,掌握好熬糖的温度状态。因为糖在不同的温度下会有不同的状态,做养生糕熬糖可以参考一个温度,就是要熬到110度,因为这个温度下的糖会呈现拉丝的现象,粘合度最适合做养生膏,能把所有果干、坚果粘合在一起。所以只要是做熬糖类的美食,必须掌握好糖在不同温度下的状态这个关键点,这样无论做什么都能保证成功。

养生糕好吃有营养,只需掌握1个关键点,不用买自己在家就能做


【黑芝麻红枣养生糕】

原料:红枣100克 蔓越莓55克 枸杞15克 熟黑芝麻130克 熟核桃50克 水70克 老红糖90克 水怡120克


美国进口 Ocean Spray优鲜沛蔓越莓果干 原味1.36kg/袋 饼干面包蛋糕烘焙雪花酥原料 ¥78 购买

制作方法:先把水、老红糖、水怡大火煮开,调中小火熬煮到110度,如果没有温度计,要判断糖是否熬好了,可以用橡皮刮刀挂上糖,观察糖下垂的状态,如果糖在橡皮刮刀的边缘呈现,透明的片状三角形滴落,这就说明熬好了。熬煮过程中要不停搅拌,避免糊锅底,熬糖温度达到了,就把其他食材都倒入糖中(切记红枣要提前去核,剪成小块,核桃烤熟后要去皮),离火翻拌均匀让每一例坚果、果干都挂满糖,翻拌均匀后每一粒果实都会是晶晶亮的。

养生糕好吃有营养,只需掌握1个关键点,不用买自己在家就能做


养生糕好吃有营养,只需掌握1个关键点,不用买自己在家就能做


养生糕好吃有营养,只需掌握1个关键点,不用买自己在家就能做


【送烘焙食谱】法国mastrad玛斯特 烤箱食物温度计 烘焙家用耐高温探针式糖浆烘焙温度计 ¥239 购买

提前找一个合适的模具,这个要根据自己一次做的量来决定,总之拌好的膏铺满模具压平后,膏的厚度最少要4-5厘米,尽量压平压实一点,这样切出来才好看。模具提前铺一张硅油纸,高度要超过模具的高度,目的不是为了防粘,而是为了脱模是方便把糕从模具中提出来。

养生糕好吃有营养,只需掌握1个关键点,不用买自己在家就能做


晾凉后就可以切片了,自己在家吃用锋利一点的刀切片就可以了,如果是私房售卖,最好买专用刀具切割,这样可以保证整齐美观。切好后可以用糯米纸包裹每一片糕,这样可以防粘,如果有独立包装,可以用独立包装包一下,这样更上档次,送人或售卖都是可以的。

养生糕好吃有营养,只需掌握1个关键点,不用买自己在家就能做


小贴士:吃不了的糕一定要放冰箱冷藏保存,温度过高糖会化掉影响口感。这个养生糕每天吃一到两块就可以,再好的东西也要控制摄入量。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

"