「每日食谱」学会这道叉烧肉，开店、摆摊、讨老婆欢心，任你选择

主料

猪肉500克（肥三瘦七，切成长1.5寸，粗5分的肉条，广式做法切大片）。

配料

葱段30克（喜欢甜味还可以加入少量甜面酱或白糖）。

调料

菜籽油750克，酱油25克（或糖色25克），料酒10克，盐10克，糯米甜酒50克，硝水（依据本自媒体号硝水制作方法，前面有文章专门介绍硝水的制作方法）15克。

制法

1、肉条装盆，下葱段、盐、酱油（或糖色）、料酒、米酒、硝水拌匀，腌制1—2个小时；

2、锅起火，加油，油热七成，肉条，炸至枣红色，捞出控油，摆花装盘（注：油炸为一种烹制方式，也可以烤箱烤制。广式做法到这一步菜品即成）；

3、净锅起火，放清水500克，加桂皮10克，大茴3克，花椒5克，白糖100—150克，烧开，下肉条，小火收汁，汁少粘稠时，放香油10克，拌匀装盘即成。

功效特色

柔嫩多汁，颜色酱红，有光泽，肉香纯正。本菜品热量高，老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者等人群应尽量少食。

声明：本做法仅供参考，如有疑问，欢迎探讨。