田螺只会爆炒?试试江南老人的吃法,营养美味非常养生

文 / 阿娇的吃货美食汇
2019-05-15 15:00

田螺相信是大家都不陌生的食物,小时候在小溪边就经常会看见岸边大大小小的田螺,夏天的时候还会提着桶专门去捕捞田螺,每次都会捕捞上一大桶,自己在家清洗处理后就可以吃了,吃的最多的就是爆炒田螺了,还有蒜蓉田螺、麻辣田螺这些,都是比较重口味的做法,其实田螺还有一种非常营养养生的做法,非常适合小孩子和老人家,下面附上步骤

1.清洗田螺

我们准备一些田螺,由于田螺长期生活在河里,身上会有很多沙子和青苔,我们要用一些小方法来清洗它,不然吃的时候会吃到很多沙子,首先我们把田螺浸泡在水里,可以在吃的前两天就事先把田螺买回来,在清水养两天,然后在浸泡田螺的盆里倒入三勺食用油,食用油可以让田螺把肚子里的脏东西吐出来,尽量不要用盐,一不小心就会把小田螺养死哦,然后在切几片姜片放进去,姜味刺激田螺吐沙,放置浸泡半个小时后,用手去搓洗下,多过几遍水到盆里没有泥沙清洗就完成啦。田螺只会爆炒?试试江南老人的吃法,营养美味非常养生

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2.煮田螺

锅里清洗干净,把田螺从盆里捞出,沥干水分后放入锅里,加入清水,水量淹没过田螺即可,盖上锅盖中火焖煮,五分钟水开就可以了,接着把田螺从锅里捞出倒入盆里,由于是刚从锅里倒出来的,非常的滚烫,可以加点凉水到盆里,让它更快的凉下来,同时也让田螺肉刚加的紧致保证口感

3. 挑田螺肉

把田螺的肉一个一个挑出来,用牙签或者针都可以,用针记得消毒哦,挑田螺一定要耐心细心,不要着急,贴近骨头片的那块硬的肉是能吃的,后面一截软软的肉是田螺的肠子、内脏,这一部分口感不好,而且里面的寄生虫和有害物质也是做多的,这一部分可以直接丢掉,全部挑完后,装入塞子用凉水冲洗下,多过几遍水,沥干水分后装盘备用。

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4. 下锅

待锅热后,倒入食用油,把田螺下锅,跟油搅拌均匀后盖上锅盖,开小火焖炸2-4分钟,可以根据田螺的多少来调整焖炸的时间,在焖炸的同时我们把葱姜、新鲜辣椒,蒜末切好,辣椒横切成小段不用太细,不能吃辣椒或者不喜欢吃辣椒可以不放哦,待锅里没有砰砰的声音的时候,说明水分炸的差不多啦,打开锅盖,将切好的葱姜、辣椒蒜末都倒入锅里,和田螺一起翻炒,炒香后加入清水焖煮十分钟

5. 面粉

准备好500克糯米粉和80克粘米粉,倒入盆里搅拌均匀,再慢慢加入清水和起来,一定要边倒边搅,直到没有粉坨不粘稠为止,接着我们把焖煮的田螺开锅,加入适量的食盐搅拌均匀,将火调到最小,把刚刚和好的米糊水慢慢倒进锅里,因为米糊水一热就会凝固起来,会很容易烧锅,所以我们到的同时一定要边搅拌田螺,直到将面粉全部倒完

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6. 出锅

和完面粉后,一定要多搅拌均匀,知道直到的时候,撒点葱花进去,把葱花搅拌均匀后就可以出锅啦

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这样的田螺比爆香的,蒜蓉的都要有营养,田螺里富含蛋白质、维生素a、铁元素,并且预防夜盲症,而米糊吸收了田螺汤里的所有的营养,不会流失,香甜美味,老人小孩这样吃对身体有极大的好处哦!今天的分享就到这里啦,你们还想看什么菜的具体做法呢,欢迎在评论区告诉小编哦!