枸杞的嫩芽也可以吃！既能食用又有医用价值，清热明目爽口解腻

如今的人们对于饮食的要求越来越高，不同的人群关心的方面和着重点各不相同，有些人对食物的要求仅限于口味，只要满足了味觉享受即可。有些人则更关注食物背后所蕴含的营养价值，从营养成分到滋补功效样样如数家珍。枸杞是我们最常食用的养生食疗佳品，通常我们称之为枸杞的都是它的果实，即枸杞子。其实春季刚刚发芽的枸杞嫩叶同样可以食用，而且其营养和功效丝毫不亚于它的果实。

在小编的家乡，人们习惯称枸杞的嫩芽为"枸杞头"。过去，枸杞多为野生，枸杞头也被老百姓们视为一种野菜。如今偶尔在河畔路边仍可发现枸杞头的踪迹，不过多半都已经被识货的路人们掐去了嫩芽带回家尝鲜了。枸杞叶仅春季刚发芽的嫩叶可食用，过了春季就过于硬涩无法下口了，即便枸杞头在菜场卖得多贵，人们总归也要买上一把，品尝一下这只此一季的时令滋味。

枸杞头有很浓烈的清凉香气，略带一丝丝苦味，多咀嚼几下又有淡淡的回甘。小编家吃枸杞头多数都是清炒或凉拌，炒枸杞的时候不添加太多调料，只略倒一点生抽提鲜。枸杞头嫩芽脆嫩爽口，那一股清凉的气味让人吃一口就觉神清气爽，本身它也很容易入味，竟还是一道下饭菜。

凉拌枸杞头做法一样简单，枸杞头在锅里烫熟，切成碎末或小段，拌入豆腐干粒、香菇丁等等，加入一点糖和酱油，再浇上麻油。清新爽口，糖的甜味中和了苦味和略带刺激的清凉感，吃一口感受到满满的春意盎然。

枸杞头的味道用来给荤菜去腥提鲜也是再好不过的，煮猪肝汤的时候放入一把枸杞叶和枸杞子，清香解腻温润滋补，动物的肝脏在中医学中多有明目的功效，和有明目效果的枸杞搭档，达成了"明目PLUS"的效果，最适合每天要面对无数显示屏用眼过度的现代人们。

有越来越多的人关注养生健康自然是一件好事，但是所谓的养生并不是简简单单地把保健品塞进口中，就达到了健康的目的。如果平时不注意生活规律和适当运动，就算吃再多补品也无济于事，养生食品最多只能起到辅助的作用。最重要的还是改变生活习惯，同时再保持一个良好的心态，才能事半功倍呢！