春吃野菜正当时,这10种好吃又养生,错过再等一年,你吃过几种?

文 / 营养师雪姐
2019-03-11 18:38


春天,万物萌芽,此时,各类野菜,都开始发芽,是最为鲜嫩的时刻。

野菜,吸收了天地精华,可以说是大自然赋予人类的瑰宝。

鲜美的野菜,不但可以享受大自然的味道,还有诸多的养生功效。

因此,在春季,多吃点野菜,不失为一个好选择。

春吃野菜正当时,这10种好吃又养生,错过再等一年,你吃过几种

1、荠菜

荠菜,是春季最早发芽的一种野菜。

民间有“阳春三月三,荠菜赛灵丹”之说。

早春,是用荠菜的最佳时节,尤其是高血压者。

荠菜,不但含有维生素C、胡萝卜素,还含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,有一定的降压之效。

春季,血压高的人,不妨采挖一些来吃。

2、蒲公英

蒲公英,又叫婆婆丁,黄花苗,黄花郎,黄花地丁等。

蒲公英,不但名字多,种类也很多,叶子长的有些不太一样。

但是,蒲公英,是药食两用的植物,被收录到《药典》。

蒲公英中,含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。

蒲公英,还有“下火草”、“排毒草”、“尿床草”、“天然抗生素”等之称,药用价值极佳。

尤其是,春季,爱上火,多吃点蒲公英,或者将其炒制成蒲公英红茶,泡水喝,不但可降低寒性,下火消炎,护肝排毒,效果尤佳。

3、曲麻菜

又称苣荬菜、苦菜,也是春季常见野菜之一。

其中,以紫花苦菜,对人最为有利,可清热燥湿、消肿排脓、改善胆囊炎、胃炎。

因此,在春季,胆囊炎者不妨多采挖一些。

不过,曲麻菜,吃起来,比较苦,一般都是焯水后,凉拌食用,或者是炒食。

4、小根蒜

小根蒜,学名薤白,又叫山蒜、小么蒜、大脑瓜儿、野蒜。

每年的春季,很多人,都会挖点小根蒜,用来腌制咸菜食用。

因为,小根蒜,含有大蒜辣素,具有杀菌消炎之效,并且含有一种特殊香气和辣味,可促消化,增加食欲。

由于小根蒜比较辣,因此,将其腌制后食用,是很多的一种做法。

还有人,就是喜欢其辣味,所以,直接蘸酱食用,别有一番滋味。

5、柳蒿

柳蒿,这种野菜,认知度没有前几种高,但是,却十分美味。

传说,当年成吉思汗率兵东征时,发现这种野菜好吃,后来就成为民间常采食的植物。

经常吃点柳蒿,有消肿利水之效,可利肠胃,健脾去火、养肝健胃。

柳蒿,用来蘸酱食用,和煲汤,都是最为鲜美的吃法。

6、刺嫩芽

春季,刺嫩芽冒尖了,用水焯一下,炒鸡蛋、凉拌、裹面糊油炸,皆十分美味。

刺嫩芽,营养丰富,钙、铁、铜等、微量元素,比人参还要高。

此外,刺嫩芽的维生素B族最多,对口角炎、爱上火溃疡的人,有辅助调节作用。

所以,在春季,容易上火的人,多吃点刺嫩芽,也是不错的选择。

7、苋菜

咸菜,也是很多人爱吃的一种野菜。

每年三四月间,房前屋后、田间、地头、道路、沟渠边,随处可见。

贫血的人,可以多吃点苋菜,因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生。

此外,多吃点苋菜,对老人和儿童的牙齿、骨骼生长,有很好的作用。

8、蕨菜

山珍蕨菜,是满汉全席九白宴中的一道菜。

蕨菜,又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。

蕨菜,富含多种维生素和矿物质,享有山菜之王的美誉。

蕨菜入药,有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

吃法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可。

食用前,宜先用热水氽一下,更健康。

9、马齿苋

马齿苋,又叫长寿菜。

含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。

可清热解毒,凉血止血。

吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。

比如,马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或者煮粥食用,皆可。

10、桔梗

又名苦根菜、梗草、铃铛花、包袱花。

桔梗花、根,都是著名的中药,桔梗味苦、辛,性平,归肺经。

可宣肺、利咽、祛痰、排脓、护肝。

桔梗,一旦都是用来制作咸菜食用,尤其是在朝族,更为常见。

最后,吃野菜,需要注意这几点:

1、不认识的野菜,不要吃,以免误食有毒野菜而导致中毒。

2、要吃新鲜的野菜,下锅烹调的时间,不宜间隔过长。

3、一次性不可过多食用,野菜多寒性,以免出现腹泻、腹痛等不适。

4、久放的野菜,不要吃。

5、郊外化工厂、废水边等处的野菜,尽量不要吃,以免受到了污染。

6、野菜吃之前,最好用盐水浸泡,可起到杀菌的作用。

7、用热水焯去苦胃,口感会好。

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