木耳炒黄花,当之无愧的素菜之王,口感爽滑营养高,养生族必备

文 / 秋食工作室
2018-10-17 16:25

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酱汁菜谱系列之七十:木耳炒黄花

这道菜若算是营养健康第二,那没有别的能称得上第一了 。

木耳是营养佳品,大部分只生于中国和日本,味道鲜美,可荤可素。不但可为菜肴增加风味,还可单独成菜,木耳有“素中之荤”的美誉,很多可比拟荤菜的素美食,一定要添加木耳在内。黄花菜也是一种传统蔬菜了,古时候人称“忘忧草”,可见它的受喜爱程度。和木耳不同,南北食客都爱吃黄花菜,凉拌或者炝炒之后,有一股清香的味道,而且鲜嫩爽滑,入口好嚼。所以,我刚才说,把木耳和黄花放在一起,无论是营养价值还是嫩滑口感,都是数一数二了。

木耳炒黄花,当之无愧的素菜之王,口感爽滑营养高,养生族必备

制作工具:电磁炉、炒锅。

适合人群:喜欢吃山珍的人,素食主义者,香辣爱好者。

实际评价:木耳和黄花的组合,鲜嫩滑口,加上一点儿香辣的味道,十分惊艳。

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用料

食材:干木耳 20g、干黄花菜 15g

配料:葱 1段、大蒜 3瓣

调味:特调香辣汁 1勺(15g)

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做法

1、备菜:泡发木耳和黄花菜,木耳撕成小片,黄花菜挤去水分,蒜葱切末。

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2、炒制:热锅温油,爆香蒜蓉,倒入黑木耳煸炒1分钟,再加入黄花菜继续。

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3、焖制:倒入酱汁翻炒均匀,加入少许泡发木耳的水,加盖焖1分钟。

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4、出锅:开盖后,大火快速翻炒,撒入葱花,关火盛盘。

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小贴士

1、泡发干货的时候,天冷了就用温水,天热就用凉水,记得要再清洗一下。

2、焖制的时候,可选:高汤、泡发水、清水。

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