超级好吃的简单家常菜做法，养生还健康

凉拌豆腐皮

食材:

豆皮、黄瓜、 香醋、胡萝卜、蒜、姜、香菜、辣椒油（香油）

做法:

1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。

3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。

麻辣水煮鱼

食材：草鱼1条、大蒜约25g、姜1块、鸡蛋清1枚、花椒15g、干辣椒20g、油250ml、盐10g、白胡椒粉5g、椒盐粉5g

做法：1. 鱼头剁下，并从中分两半

2. 将鱼身平放于案板上，用锋利的刀平着将两大片鱼肉和主鱼刺分开

3. 继续将两大片鱼肉片成厚约3-5mm的鱼片

4. 将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用

5. 将鱼片内放一个蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，拌匀

6. 蒜瓣切除根部拍散，干姜刮皮洗净切片

7. 中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，2分钟后放入干辣椒，改小火慢炸

8. 在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用

9. 大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水3碗

10. 等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中

11. 鱼片会熟的很快，出锅前放入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉

12. 一定要用够大的盆(直径约30cm，深约120cm，也可考虑用电火锅)，将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆

13. 最后将那半碗捞出的花椒辣椒和油淋上

咖哩土豆炖牛腩

食材：咖哩块125g、牛腩600g、土豆400g、洋葱300g、蕃茄200g、香菜3g、沙拉油适量、水、酒15g、姜末15g、蒜末15g、盐少许

做法：

1.将牛腩切块，放入滚水中汆烫后，洗净备用

2.锅中加入适量的水，小火煮约1小时后，将牛腩煮软备用

3.土豆和洋葱去皮切块，蕃茄切块

4.起油锅，将土豆炸成金黄色备用

5.锅中加入沙拉油，炒香蒜末和姜末，再将煮软之牛腩和汤汁加入

6.再加入咖哩块，融化后再加入炸好土豆块和洋葱

7.待土豆煮软再加入蕃茄，继续煮约2分钟，加入香菜或洋葱即可

干煸四季豆

食材：四季豆300克、绞肉50克、葱1支、蒜1支、红辣椒1支、盐1小匙、胡椒粉1小匙、糖1/2小匙

做法：

1.四季豆洗净去头尾及两侧粗丝

2.葱切末，蒜头切末，辣椒切末

3.锅中倒入六分满的沙拉油，放入四季豆炸至干皱，捞起沥油

4.锅中留少许油，爆香葱末、蒜末及绞肉炒至干松

5.加入四季豆及盐、胡椒粉、糖拌匀即可