时令养生之春天的野菜

文 / 小时候的柠檬
2018-02-28 09:00

春天来了,此时万物复苏,乍暖还寒,呈现出一片生机盎然的状态。春天是四季之首,在此时进行食补养生是最佳的时节。春季食补应注意气温渐暖、人体阳气逐渐上扬的特点,以清补、平补为原则,根据气候特点进行进补,这样才能适应万物、身体达到不生病或者少生病的目的。

时令养生之春天的野菜

我国自古以来就有“医食同源”的说法,进补之物在野菜的身上体现得更为明显。野菜中含有多种生物活性成分。野菜吸收天地的雨露、阳光,野菜能提高人体的免疫功能,防止感染性疾病的产生。以下几种野菜都是我们平时常见的,在市场上也可以买到,但是对于它们的食疗价值,你都能分得清吗?

一、马齿菜,又叫做马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

时令养生之春天的野菜

二、荠菜的最佳食用时期也在春季,在日常田边地里,人们经常能看到很多白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥、更为常见的是荠菜馅饺子。

时令养生之春天的野菜

三、婆婆丁,一般也叫蒲公英,很多人都在野外见过。它的枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。婆婆丁的根枝叶花都是具有很高的药用价值。

时令养生之春天的野菜

四、小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜,有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白米粥。

时令养生之春天的野菜

五、白蒿为菊科植物大籽蒿的全草,对治疗咽喉肿痛、湿热黄疸以及肿热咳嗽具有非常明显的效果。在野菜中,白蒿以其较高的药用价值和食用价值,受到很多人的喜爱。“正月白蒿二月蒿,三月割了当柴烧。”时令对野菜很重要。正月里的白蒿叫白蒿,尚在襁褓之中;二月里白蒿是野菜,可以食用;要是到了农历三月,白蒿成了茅草,就只能当柴禾烧了。白蒿有明显的利胆退黄作用,在体外对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用等。

时令养生之春天的野菜

春天是吃野菜的最好时节。尤其春雨过后各种鲜嫩的野菜都冒头出来了,对于许多出外踏青的人来说,采摘、购买野菜是一件乐事。其实,吃野菜不仅仅是换个口味,还可以起到很好的保健作用,有的野菜甚至还有防癌功效。然而天然野菜虽然可口,但是野菜很难以辨认,如果采摘不当也很容易造成食物中毒等现象,所以采摘之前最好了解清楚。