我最喜欢吃年糕,四款年糕炒菜
年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。年糕的热量较高,是米饭的数倍。不过年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻,既补充营养,又对身体好。
雪菜肉丝炒年糕
材料:年糕,雪菜,瘦肉,青椒
做法:
雪菜切末,瘦肉切丝,青椒切丝备用。
年糕切片后,用水煮熟,盛出待用。
锅内热油放入雪菜翻炒片刻,把雪菜扒拉到旁边放入肉丝滑炒,然后混合炒,然后放入青椒煸炒片刻后放入年糕继续翻炒。
出锅前调入适量食盐即可。
年糕炒腊肉
材料:年糕,腊肉,蒜叶,红椒,干辣椒
做法:
蒜切段,红椒切片待用。
年糕提前用水煮熟,盛出待用。
腊肉切片提前蒸熟待用。
锅内热油放入干辣椒,腊肉进行翻炒,放入红椒片继续翻炒,一段时间后放入年糕翻炒片刻。
出锅前调入适量食盐即可。
粉丝肉片年糕
材料:年糕,五花肉,粉丝,鹌鹑蛋,豆瓣酱,蒜叶,白菜叶
做法:
蒜切段,五花肉切片,粉丝跑发,白菜撕片。
年糕提前用水煮熟,盛出待用。
鹌鹑蛋提前煮熟待用。
锅内热油放入五花肉煸炒片刻,放入适量豆瓣酱翻炒,放入白菜叶和粉丝继续翻炒片刻,放入适量清水。
稍后放入年糕进行焖煮,收汤汁。
出锅前蒜叶和鹌鹑蛋装饰,调入适量食盐即可。
上海青肉丝炒年糕
材料:年糕,上海青梗,瘦肉
做法:
上海青洗净留梗,瘦肉切丝。
年糕提前用水煮熟,盛出待用。
锅内热油放入瘦肉翻炒片刻,放入上海青梗继续翻炒片刻后放入年糕一起翻炒。
出锅前调入适量食盐即可。
家常菜:酸菜年糕汤
家常菜:美味的黄焖鸡米饭