你真的认识西红柿?它可不喜欢和他们混在一起!

文 / 上海瑞金肿瘤科张俊
2017-09-18 20:04

你真的认识西红柿?它可不喜欢和他们混在一起!

西红柿

西红柿色泽鲜亮,口感酸甜,价格不贵,是深受大家欢迎的蔬果。西红柿含α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等20多种天然胡萝卜素或类胡萝卜素,番茄红素约占80%~90%,是番茄红素的天然仓库。此外,还含丰富维生素,可以生吃,被誉为“水果型的蔬菜”。

你真的认识西红柿?它可不喜欢和他们混在一起!

抗癌

番茄红素是一种让番茄变红的天然色素,是一种很强的抗氧化剂,有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用。体内番茄红素含量高,冠心病发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用,能有效预防前列腺癌、肺癌等多种上皮癌。番茄红素在血液中的浓度与癌症发病率成反比。番茄红素是脂溶性物质,遇油加热之后,更容易被人体吸收;熟吃西红柿比生吃更合适。但加热时间最好不要超过20分钟,加热时间过长,茄红素会被分解。

清热解毒

西红柿含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果。

防治动脉硬化

食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

你真的认识西红柿?它可不喜欢和他们混在一起!

吃西红柿的4个禁忌

1、空腹时不宜吃

西红柿含大量果胶、柿胶酚等成分,与胃酸发生反应后凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

2、不宜食用未成熟的西红柿

未成熟的西红柿含茄碱(又名龙葵碱、龙葵毒素);对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用;还可导致部分人群发生溶血,严重时可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的主要症状为胃痛加剧,恶心、呕吐,呼吸困难、急促,伴随全身虚弱和衰竭,严重者可导致死亡。

3、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食

西红柿含较多维生素K,主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。故在服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时;食用过多西红柿可能对抗上述药物的作用。

4、宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

小贴士

☑自然成熟的西红柿圆滑,色泽均匀鲜亮、果实圆正、颜色一致,全身通红,黄色品种则明黄,无棱角。催熟的西红柿头尖,有棱有角,颜色深浅不均等特征。

☑催熟的西红柿整体手感很硬,自然成熟的西红柿手感则较软。西红柿成熟的标志是柔软,如摸起来感觉硬芯最好不买。

☑西红柿刚刚买回家最好不急着食用,因为西红柿有一个“放熟”的过程。

西红柿不宜和哪些食物同吃:

1、西红柿和虾、河蟹不能一起吃;西红柿中含有丰富的维生素C,跟虾、河蟹容易导致过敏,出现腹泻等症状。

2、西红柿和鱼肉不能一起吃:西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放会产生抑制作用,不仅降低蛋白质营养价值,而且容易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

3、西红柿和红薯不能一起吃:西红柿和红薯一起吃会发生不良生化反应,长期积累会促进结石形成,呕吐、腹痛、腹泻等。

4、西红柿和土豆不能一起吃:土豆是淀粉类食物,可促进产生大量盐酸,西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,容易导致消化不良等。

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