这几种隔夜菜千万不要吃,吃多了会变成毒药

文 / 唯爱美食诱惑
2017-09-01 17:00

大多数的人做饭菜炒多了,一顿吃不完也舍不得扔,会放起来下顿再吃,可是有些剩菜一定不能留,下面就来看看哪些剩下的菜不能吃。
这几种隔夜菜千万不要吃,吃多了会变成毒药

一、绿叶蔬菜

炒蔬菜本身就会让维C流失,如果再加热,有营养的维生素也会消失殆尽。而且,蔬菜中含有较多的硝酸盐,在存放过程中会因细菌活动转变成有毒的亚硝酸盐。不过,一般来说越靠近根部,含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低。

常温下,存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒,菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜,但也要尽早吃完。

这几种隔夜菜千万不要吃,吃多了会变成毒药

二、凉菜

大多凉拌菜没有经过高温加热制作,会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖,病菌会引起肠道疾病。因此,做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜一定要倒掉。

这几种隔夜菜千万不要吃,吃多了会变成毒药

三、银耳汤

银耳本身就含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

这几种隔夜菜千万不要吃,吃多了会变成毒药

四、海鲜

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜类菜品,隔夜后会产生蛋白质降解物,这种物质是一种毒素,会损伤我们的肝、肾功能。

这几种隔夜菜千万不要吃,吃多了会变成毒药

五、豆制品

豆腐等豆制品含水较多,而且富含蛋白质等营养成分,是一个很好的微生物培养基地。可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有热透,是非常危险的。所以,豆制品最好不要留到下一餐。