你是否经常这样吃大蒜?一看真的吓一跳!

文 / 行吃侠
2017-08-28 17:00

大蒜中有几十种成份都有防癌抗癌的功效,是名副其实的“抗癌明星”。具有改善肠胃功能,降低癌症风险的功能

你是否经常这样吃大蒜?一看真的吓一跳!

但您知道吗?大蒜本是抗癌法宝,吃对了确实可以防癌抗癌,但吃错了“抗癌蒜”则会秒变“致癌蒜”!错误的烹调方式,不仅会让大蒜丧失抗癌功效,还会产生2A类致癌物——丙烯酰胺,损伤人体细胞的DNA,久而久之就会影响胃部及其它脏器,诱发癌症!

致癌误区1:大蒜炝锅

大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外,还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉,在高温的作用下即会产生丙烯酰胺,且蒜蓉量越多,致癌物越多。最为常见的大蒜高温炝锅菜就隐藏着致癌风险,如:蒜蓉炸虾、蒜蓉炸茄盒。

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因此,专家建议:在烹调土豆丝等家常小炒之前,可以先加柠檬水。柠檬中的维生素C可以抑制丙烯酰胺的生成,也能阻断体内的亚硝化反应,减少亚硝胺的生成。同时,维生素C对防止癌细胞扩散也有一定的功效。

致癌误区2:大量吃生蒜

日常生蒜中的大蒜素是最多的,但它的刺激性也是最强的,过量食用会刺激肠胃。对于肠胃功能不好的人,大量食用对胃肠道刺激性很强的食物,有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌。

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所以,专家建议:对于老年人及胃溃疡等肠胃疾病患者不建议大量吃生蒜,腹泻患者也不宜食用生蒜。

致癌误区3:烤 蒜

烤蒜,可谓是“毒素双煞”。高温下,大蒜会产生丙烯酰胺,与其他食物一起烧烤,还会携带苯并芘致癌物,双重增加癌症风险。日常一定要控制烧烤类饮食的摄入。

大蒜素浓度越高,抗癌功效越强,但刺激性越大,很多人都不适用。此时,专家为大家推荐了一些大蒜的衍生物,不仅能降低生蒜的刺激性,还能增强抗癌功效。

你是否经常这样吃大蒜?一看真的吓一跳!

蒜 油

大蒜素能溶于油脂,将大蒜做成大蒜油,不仅能增强防癌抗癌功效,还能减少肠胃刺激,又有防治心脑血管疾病降低消化道疾病风险抗菌消炎的功效,尤其适用于肺、胃部的感染及微生物感染,抑制癌症的发生。

蜂蜜糖蒜

蜂蜜里含有果糖、多种酶等活性物质,有美容养颜、润燥润肠通便的功效,糖尿病患者也可以限量吃一些。

24小时腊八蒜

腊八蒜,有去油腻开胃,防癌抗癌的功效。